五楼80多岁高寿的周大爷,身体硬朗,今天提了两大瓶油回家,都是某品牌的调和油,说是超市搞活动,优惠呢。大热天,见他大汗淋漓,忙上前帮忙,也顺便科普一下买油的知识。
选什么油好?是大家关心的问题。做到一多即“多品种”、一小即“小包装”就对了。
一多,就是多变换品种
由于各种植物油的脂肪酸构成不同,各种植物油最好轮换着用,如菜籽油、大豆油、茶油、花生油、亚麻籽油、橄榄油等。如果因市场或供应或经济条件限制,可以多选择调和油及精炼菜籽油,建议不要选择小作坊生产的未经过精炼的黑色的“毛菜油”,因含有较多的有害物质芥酸、芥子油等,对健康不利。
一小,就是买小包装
家庭买油最好买小瓶装的,不建议买5升、6升的大瓶装,且应选用不透光的瓶装油。食用油保质期较短,如果存放时间过长或者不注意避光保存,都容易引起食用油氧化酸败,尤其是那些多不饱和脂肪酸含量高的像亚麻籽油、大豆油等,食用油氧化酸败后闻起来会有难闻的哈喇味,食用对人体健康危害大,建议不要再食用。
重要的事说三遍:注意您家油瓶上的保质期,不用过保质期的食用油!
(作者/湖南省肿瘤医院胡小翠)
来源:红网
作者:胡小翠
编辑:周曼 实习生:张卓韵
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