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省疾控发健康提示: 生吃海鲜小心危及生命

2018-05-08 09:47:13 来源:三湘都市报 作者:李琪 编辑:曼曼

  本报5月7日讯 三文鱼刺身、金枪鱼刺身、扇贝鲜嫩不久蒸、生吃醉虾与生蚝……随着气温的升高,又到了海鲜肥美的季节,不少吃货们口水涟涟。

  可是,煞风景的数据来了,2017年我省的食源性疾病事件监测显示,5-9月份,就有6起由于食用、加工海产品不当,引起食源性疾病暴发,导致129人发病。今天,省疾控中心发布健康提示:海鲜生吃有风险,甚至危及生命,吃货们要警惕了。

  省疾控中心食安专家透露,生吃海鲜有三种引起严重后果的“罪魁祸首”。

  1、创伤弧菌:主要有两种感染途径,一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品(尤其是牡蛎),引起的蜂窝组织炎和败血症,死亡率高达50%以上。另一种感染途径是破损的肢体接触海水,或海产品刺伤皮肤而感染。导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽,继而发生败血症,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡,被称为“海洋中的无声杀手”。

  2、副溶血性弧菌:主要症状为急性胃肠炎,表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状。

  3、诺如病毒:主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水,尤其是大家酷爱的牡蛎,也就是生蚝。诺如病毒引起的感染主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等,且具有较强的感染性,目前暂无特效药物。

  ■记者 李琪 通讯员 赖天兵

  提醒

  这才是海鲜的科学吃法

  说起来这么恐怖,是不是诱人的海鲜就不能吃了呢?专家坦言,只要按照科学方法,海鲜依旧可以好好享受。

  1、 煮熟,贝壳类应该在它们被煮后开壳至少5分钟。不带壳的也至少煮沸3分钟以上。

  2、 蒸透,贝壳类应该蒸至壳张开9分钟之后,不要吃无法张开壳的贝类。

  3、 煎炒,温度要在190摄氏度以上至少10分钟。

  4、 烹饪时要避免交叉感染,并及时食用,不要食用过夜的海鲜。

  5、 主妇们在处理和挑选海鲜的时候要特别小心,避免被扎伤,如有伤口,尽量不要接触生的海产品,一定要戴好防护性手套。

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