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正月十五闹元宵 这碗元宵怎么吃营养又健康?

来源:人民网 编辑:周曼 2021-02-26 10:21:31
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正月十五到,赏月、燃灯、放焰、猜灯谜、吃元宵……人们对元宵节的独特记忆,从古延续至今。此时此刻,无论是在家乡与亲人团聚的你,还是在外工作“打拼”的你,都准备好欢度元宵节了吗?

正月十五为啥吃元宵?

正月十五的晚上,全家人围坐一桌,品尝刚出锅的元宵/汤圆是最具仪式感的时刻。其实,正月十五吃元宵/汤圆的习俗最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”,后称“元宵”。元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

元宵和汤圆有啥区别?

北方滚元宵,南方包汤圆。包制的叫汤圆,多见于以江浙为中心的南方地区;摇制的叫元宵,多见于以北京为中心的北方地区。

元宵的口味有哪些?

传统元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、五仁、枣泥等入馅,如今,随着饮食多元化和新消费需求的涌现,市场上供应的元宵,馅料、口味和吃法也更加丰富、更有特色。除了巧克力、山楂味儿,更有玫瑰、鲜榴莲、花生钙奶等创新口味,甚至还有元宵裹炒豆面的新吃法。

元宵食品怎么选购?

面对市场上琳琅满目的元宵产品,消费者该如何选购、又该如何科学食用呢?中国食品科学技术学会曾作出如下消费提示。

1、标签信息要齐全 “9+”要素不可缺

消费者应在超市等正规食品销售场所或渠道购买元宵,需仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。按照国家相关标准要求,直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目,及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的元宵。

2、配料顺序有讲究 致敏信息勿漏读

按照有关国家食品安全标准要求,在制造或加工食品时使用、并存在于产品中的任何物质(包括食品添加剂),都需要在食品配料表中一一标示。加入量超过2%的配料,应按制造或加工食品时加入量从高到低依次排列。因此,消费者在选购元宵时,可以先查看配料表,了解产品的配料使用情况,再决定购买哪种产品。

配料中若含有可能导致过敏的食品及其制品,如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等,厂家一般会在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表邻近位置加以提示;加工过程中可能带入上述食品或其制品,也宜在配料表临近位置加以提示。因此,易过敏人群在挑选或食用元宵时需注意仔细查阅配料表,以及配料表邻近位置是否有提示信息。

3、两个日期要细看 贮存烹煮遵说明

产品标签上的生产日期和保质期要重点查看。选购元宵时,建议购买保质期内的品质稳定产品,不要购买已过保质期的产品。

按照法规要求,在预包装食品的标签上都标示着贮存条件。如速冻元宵一般要求在-18℃条件下储存,无论在选购产品时还是购买后,都应确保产品贮存在标签标示的贮存条件下。

此外,通常在元宵包装标签上,厂家一般会给出合理的烹煮建议,消费者可参考以获得最佳口感。

4、营养标签细阅读 参照购买更合适

根据国家相关标准要求,元宵标签上还会提供营养标签。营养标签主要包括:表格形式的“营养成分表”、解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。其中,营养成分表至少应标出5个要素(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。消费者可根据营养素参考值和自身状况选择食用。

美味元宵如何健康吃?

医学博士、解放军第302医院营养科医生牟瑛提醒大家,元宵属于高热量、高糖分食品,还含有油脂,所以,吃元宵一定要相应减少主食的数量。如果吃太多,容易加重胃肠道的负担,出现腹胀、烧心等不适感。同时避免油炸吃,油炸会使元宵热量更高。在吃元宵时可以搭配一些有助于消化的食物,如:芹菜、山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等,生萝卜中含有粗纤维,可以促进肠胃蠕动,也能降低油脂的吸收。

吃元宵讲究多,总结起来,健康吃元宵要遵循几个原则:早餐不宜食用;每顿一二两足矣;喝点儿原汤促消化;不可热烫着吃;也不能大口吃;不可油炸着吃;可搭配山楂、陈皮、生萝卜食用;尽量一次吃完,剩余的要冷冻保存,保存时间不宜过久。

哪些人群不宜吃元宵?

老人及儿童应在监护下食用。元宵是糯米做的,将糯米做成粥,就很适合老年人吃,但是做成元宵、汤圆、年糕,就不容易消化了。老年人一般每餐不超过1两(4-5粒)。儿童食用元宵要尽量选取小粒,不要一口吞,以免烫伤食道或噎住。热腾腾的汤圆刚出锅,温度很高,尤其里面有高油脂的馅,一口吞下,很容易导致食道被烫伤,吃元宵时不要说话或分散其注意力,以免误将元宵吞入气道。

胃肠道及消化系统疾病人群要适量食用。一般情况下,正常成年人每餐所吃元宵,以2两(8-10粒)为宜。但对有胃肠疾病或者消化功能较弱的人来说,元宵就要适当少吃。糯米中含有较多支链淀粉,黏性大,难以消化,会造成胃蠕动增强,因此,有消化道系统疾病的患者应谨慎食用。如若食用需要将元宵多煮一会儿,使其尽量熟软一些。

糖尿病人群应忌食。患有糖尿病的患者在饮食方面应尽可能地避免食用含有糖分的物品,甜元宵自不必说了,咸元宵也尽量忌食。元宵皮是糯米粉做的,糯米中含有大量淀粉,淀粉属于多糖;馅料虽是咸的,但却含有油脂。因此保险起见,建议糖尿病人最好还是不要吃元宵。如果要感受节日气氛,应尽量随餐食用,空腹吃元宵会刺激胰岛素分泌,造成体内血糖不稳定;餐后吃会导致总热量超标,随餐吃元宵可避免这两种情况发生。吃元宵时可适当减少米饭摄入量,一般来说,3个元宵所用糯米粉约相当于1两(半碗)米饭,因此吃3个元宵,可减半碗米饭。

哮喘人群不宜食用五仁馅。五仁馅儿的元宵中少不了会有花生作为主料之一,而有的过敏性哮喘患者可能对花生过敏,易诱发哮喘,因此在购买和食用之前一定要特别注意。

肝硬化人群应慎食。因为肝硬化人群多半会伴有不同程度的静脉曲张,元宵不易消化,尤其是油炸元宵,更易诱发曲张的血管破裂而引起消化道大出血,导致生命危险,所以肝硬化病人不宜吃元宵。

闹花灯、猜灯谜乐趣多

元宵节又称上元节、春灯节、元夕。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,除了吃元宵,在民间还有挂灯、打灯、观灯等习俗。

猜灯谜是元宵灯节派生出来的一种文字游戏,也叫灯虎。将谜面贴在花灯上供人猜,形成了一种独特的民俗文化。今年,人民网特别为大家准备了健康科普灯谜,在给大家送欢乐的同时,更送去健康祝福。

(来源:人民日报、中国消费网、北京日报)


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