红网时刻新闻9月23日讯（通讯员 龚艳 罗建平）为落实健康湖南行动，推进营养健康食堂建设，益阳市在梓山冲社区开设益老食堂，为辖区老年人提供减盐减油、营养均衡的午餐，用合理膳食守护银发群体的幸福“食”光。

为提升食堂从业人员的专业操作水平，益阳市卫生健康委组织开展了营养健康食堂建设专题培训，围绕合理膳食、减盐减油烹饪技巧、老年人营养需求特点、食品安全操作规范等内容进行系统授课。从厨房分区布局、食材储存规范到菜品营养搭配入手，深入食堂现场进行指导。同时还为食堂提供了内容丰富的建设工具包，涵盖营养科普海报、减盐减油菜品库等实用资源。

梓山冲益老食堂由营养师参与食谱制定，坚持四季适配、荤素搭配、粗细搭配，践行减盐减油烹饪理念，每日餐食按照“两荤两素一汤+主食”进行配比，兼顾优质蛋白、维生素、膳食纤维等营养素的摄入。

食堂聚焦赫山区户籍、年满60周岁且有助餐需求的老年人，固定每周一至周五工作日午餐供餐。餐食统一基础定价12元/餐，依托公益补贴政策，实行分级差异化收费。符合帮扶标准的老人，最低仅需个人支付2元即可享用一份营养午餐。

食堂建立全流程食材管控体系。采购环节精选本地新鲜食材，优先选用应季果蔬、优质肉蛋、新鲜水产，食材品类丰富、溯源可查，杜绝过期变质食材。加工环节遵守食品安全操作规范，厨房分区整洁、设备定期消杀，餐具一客一消毒，食材分类储存、生熟分开处理，每日做好食品留样和消杀记录。

依托志愿服务+公益化运营模式，食堂不仅为老人提供平价营养餐食，还打造了老年社交空间。志愿者陪餐、节日主题活动、健康讲座为社区老年人提供交流互助平台，提升归属感与幸福感。下一步，梓山冲社区益老食堂将持续优化营养配餐与供餐服务，丰富菜品品类，提升服务品质，切实办好老年助餐惠民实事。