据中央广播电视总台中国之声报道，蛋白粉是健身人士常用的增肌补剂，不过最近两年，蛋白粉价格持续走高，许多健身人士直呼喝不起。所谓的蛋白粉“平替”——蟑螂粉成为搜索热门。虽然听着有点心理障碍，但商家说“蟑螂粉”的蛋白质含量能到百分之七八十，价格只有乳清蛋白粉的十分之一，乍一听，好像挺划算。

单从数字上看，蟑螂虫体蛋白含量确实不低，它能代替蛋白粉成为健身补剂吗？蛋白粉价格一路走高的背后，是原材料稀缺还是需求激增？市面上打着“高蛋白”旗号的粉末产品，背后有哪些安全风险？

乳清蛋白涨价以来，消费者开始寻找替代品，有商家宣称，蟑螂粉蛋白质丰富、价格低廉，是蛋白粉的“完美平替”。不少网络博主都跟风测评起了同款产品。

视频中的蟑螂粉呈深棕色，原料为美洲大蠊，在各大电商平台均有销售，每斤售价不到20元。商家在标题直接标注“代替蛋白粉”。网友算了笔账，蟑螂粉的蛋白质含量有70%，价格却不到蛋白粉的十分之一，似乎确实很划算。然而记者搜索发现，此类产品的外包装上大多没有标注生产厂家和质量合格证明，还有的注明商品为“野生蟑螂粉”，但并没有相关检测报告。商家大多打着“中药材”的旗号进行售卖。

市面上的蛋白粉大多执行国标《固体饮料》（GB/T 29602—2013）或《食品安全国家标准：乳清粉和乳清蛋白粉（GB 11674—2010）》，国标对于卫生、原料和蛋白质含量都有严格要求。而蟑螂粉并没有食品安全国标支撑。此外，如果真如商家所说原料来自野外，那么蟑螂很可能携带病原微生物，不仅不能作为营养品，还有卫生健康隐患。

四川大学华西医院临床营养科主任营养师饶志勇向中国之声表示，蟑螂粉不属于常规来源食品，即便是达到卫生标准的蟑螂，其蛋白质也并不均衡，很难替代传统蛋白粉。

饶志勇说：“它的蛋白质是不均衡的，色氨酸含量很低，亮氨酸含量也偏低。而恰恰亮氨酸正是我们合成肌肉非常重要的，所以平替是不太可能的。蟑螂属不属于新资源食品，是要去申报的。它作为中药来卖，不作为食品卖，吃了是有风险的，达不到我们食品安全的要求。”

蛋白粉涨价，一定程度上助推了蟑螂粉等产品的销售。记者走访发现，最近社交平台和线下健身房，都有不少健身爱好者反映蛋白粉涨价问题。

有健身爱好者表示：“（涨得）太多了，我两年前买的200多元，现在474元。”

市面上的蛋白粉产品原料大多是乳清蛋白，一般从牛奶中提取，含量大约0.7%。由于其消化吸收快、易制取等特点，被广泛应用于运动补剂、婴幼儿奶粉、老年营养品等产品。近几年随着居民健康意识、营养意识的增强，补剂、营养品等产品需求增加。而司美格鲁肽、替尔泊肽等GLP-1类“减肥针”也侧面推高了减重人士对于优质蛋白质的需求。

今年以来，蛋白粉价格进一步走高，以知名国产品牌的4磅装速生乳清蛋白粉为例，今年3月份价格为399元，如今已经涨到469元，涨幅约17.5%。其他品牌价格涨幅也在10%—20%不等。中国农垦乳业联盟经济专家组组长、乳业分析师宋亮分析，蛋白粉涨价主要是受原料涨价和进口成本增加影响。

宋亮说：“第一，作为主要原料的乳清蛋白价格大幅上涨。第二，有一部分蛋白粉是进口蛋白粉，这两年特别是今年进口成本增加，包括通关成本、海运成本等，也会造成蛋白粉的价格上涨。最主要的原因是蛋白粉中的乳清蛋白价格大幅提升。从目前掌握的数据来看，乳清蛋白的价格包括WPC 80、WPC 85、WPI 90，整体的价格同比翻了一番。”

此外记者还了解到，蟑螂在医药和饲料领域确实有正规用途，皮肤科、口腔科和消化科的常见药——康复新液正是以美洲大蠊为原料制取的。药物可用于缓解胃溃疡、口腔溃疡，促进烧伤、烫伤等创面愈合。此外，山东、贵州等地也有规模化养殖场，把蟑螂加工成动物饲料进行售卖。但这并不意味着蟑螂粉可以直接作为食品补充日常所需蛋白质。饶志勇提醒，如果确有补充蛋白质需求，也尽量以食补为主，不要盲目、过多食用蛋白粉类产品。

饶志勇表示：“健身人士，我们建议均衡（饮食），不要大量地补充蛋白质，会伤肝肾功能。我们（医院）都出现过吃蛋白粉，刺激肾功能出问题的。还有一种蛋白，它的蛋白质含量跟平常的差不多，就是鸡蛋白，中国人吃大豆，也是一种优质蛋白。调整饮食结构为主，要补充，也要控制量。”