红网时刻新闻10月19日讯（通讯员 王涛）民以食为天，食以安为先。为落实《健康中国行动（2019—2030年）》合理膳食行动要求，常德市第一人民医院以营养健康食堂建设为抓手，启动减油减盐专项行动，从食材管控、营养配餐、智慧管理、健康宣教等环节持续发力，守护医患“舌尖上的安全”与“舌尖上的健康”。

筑牢防线 食品安全全流程闭环管理

食品安全是营养健康的底线。医院着力构建从源头到餐桌的闭环管控体系：食材准入环节，严格执行供应商资质审核、定点采购、索证索票和溯源管理，大宗物资集中定点采购，入库实行“双人验收”，每批次食材经感官检验和农药残留快检合格后方可入库；加工操作环节，科学划分功能区域，落实生熟分开、荤素分离、专池专用，严格执行餐具高温消毒、食材分类冷藏、食品48小时留样等制度；人员管理环节，从业人员持证上岗，每日岗前健康检查，落实“三白”着装和洗手消毒规范，每月开展一次食品安全培训考核。

精准施策 减油减盐走进每一餐

医院由临床营养科牵头成立营养配餐小组，依据《中国居民膳食指南（2022）》制定每周营养食谱，精准把控油、盐、糖用量——人均每日食盐摄入量逐步控制在5克以内，烹调油控制在25—30克，并大力推广蒸、煮、炖、凉拌等健康烹饪方式。针对高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病人群和特殊住院患者，由内分泌科、心血管内科联合临床营养科开展个性化饮食指导，定制治疗膳食、低盐低脂膳食、糖尿病膳食等专项食谱，实现“一人一策”的精准营养干预。

智慧赋能 让每一餐吃得明明白白

医院引入智慧食堂管理系统：就餐人员可按需取餐、少量多取，智能餐盘自动称量、自动核算、无感结算，有效减少“舌尖上的浪费”；餐后，系统通过手机APP生成专属营养报告，展示当餐摄入的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分，并结合个人健康数据给出膳食改进建议。医院还依托系统持续积累膳食营养数据，探索建立人群营养状况监测数据库。

润物无声 健康理念入脑入心

食堂大厅设有健康知识宣传展板，餐桌摆放减盐减油提示卡，电子屏滚动播放健康饮食宣传片；“营养健康角”配备体脂秤、血压计、膳食指南转盘等自测工具，每周安排临床营养师现场提供营养咨询。医院还结合“全民营养周”“世界减盐周”等节点举办主题宣传活动，发放健康膳食手册、演示限盐勺与限油壶使用方法，引导医患养成低盐低油的健康饮食习惯。

健康饮食，久久为功。下一步，常德市第一人民医院将持续对标国家营养健康食堂建设标准，优化食品安全管理、升级营养配餐服务、丰富健康宣教形式，以营养健康食堂建设为“小切口”，做好服务医患健康的“大文章”。