红网时刻新闻11月9日讯（通讯员 侯震）团餐作为机关、企事业单位、学校、养老机构、社会福利机构、医疗卫生机构、社区养老自助餐点等集体供餐的主要形式，具有用餐规模大、人群覆盖面广、健康示范效应强的特点。通过规范团餐领域湘菜制作的油盐使用标准，既能有利于降低群体性营养健康风险，又能为餐饮行业提供可复制的优化路径，同时兼顾湘菜“鲜香辣醇”的核心风味特征。

为贯彻落实《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025-2027）》文件要求，推动湖南省居民膳食结构不断优化升级，《DB43/T 3369-2025湘菜减盐减油指南 第1部分：团餐》结合湘菜传统烹饪特色与团餐行业实际需求，制定适用于团体膳食场景的减盐减油技术规范，旨在为团餐企业、食堂管理方及从业人员提供技术指引，助力构建符合现代健康理念的湘菜团餐服务体系。后续将根据实际应用情况，逐步完善标准体系并扩展至其他餐饮场景。

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湘菜减盐减油指南第1部分：团餐.pdf