在家做饭的朋友，经常会遇到这样的情况，饭菜做多了不想浪费，然后放到冰箱第二天再继续吃。虽然勤俭节约是传统美德，但其实有些食物是不适合隔夜吃的，否则可能会对身体健康造成损害。那么，到底哪些食物不能隔夜吃呢？

长沙东大肛肠医院消化科医师表示，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8-10个小时，就已经算“隔夜”了。而如果食物放置得时间过久，则有变质、滋生细菌的可能性。一般以下几种食物，都不建议隔夜吃：

1、绿叶类蔬菜

绿叶蔬菜硝酸盐含量高，煮熟后如果放置的时间过久，不但营养价值已破坏，而且在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使加热也不能去除。

2、半熟鸡蛋

鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，隔夜吃可能造成肠胃不适、胀气等情形。

3、海鲜类

鱼类、虾类、螃蟹等海鲜，含有丰富的蛋白质，煮熟后经过一夜的存放，蛋白质容易降解，产生的蛋白质降解物，有可能损伤肝肾功能。

4、卤味、凉拌菜

卤味、凉拌菜等食物，即便是放到冰箱保存也很容易变质变味，所以应现做现吃，不要久放。

5、菌菇类

银耳、蘑菇等菌菇类，如果室温泡发过久，或煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性，吃了之后就容易出现腹痛、腹泻等症状。

长沙东大肛肠医院提醒，以上就是关于哪些食物不适宜隔夜吃的介绍，如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，应注意避免以上几种。不过还是建议大家平时在做饭的时候，吃多少做多少，尽量不要剩菜，这样既能保证安全，又能减少浪费。（通讯员 舒丽）