端午节即将来临，不同口味的粽子已经陆续出现在市场上，广大消费者购买粽子时，应尽量在超市、食品商店、规范的食品销售点选购，并查看外包装是否完整、真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；如若选择自制粽子，要选用新鲜、卫生、无异味的食材，不要买颜色异常鲜亮的粽叶，制作时注意卫生操作，生熟分开。没吃完的粽子应当及时放入冰箱冷藏，重新取出食用之前要彻底蒸煮熟透。

食用粽子有讲究

粽子的主要成分是糯米，具有能量高、不易消化的特点。因此，在享受美味的同时也要注意吃得健康。适量进食，每天吃粽子的数量控制在3个以内，尤其是老人、儿童等脾胃较弱的人群需注意控制进食量。尽量选择粗粮馅粽子，这类粽子纤维素含量较丰富，可以弥补糯米的不足，减少肠胃的负担。早上不可空腹吃粽子，以免刺激胃酸分泌过多，出现反酸、烧心等不适症状。糖尿病患者、心血管病患者、胃肠疾病患者应少吃或不吃粽子，以免加重病情。调整三餐。粽子具有高糖、高油脂的特点，因此，食用粽子时，要适当减少三餐中碳水化合物、脂肪的摄入，以免一天的总能量和油脂摄入过高。同时，可搭配富含膳食纤维的新鲜蔬菜，促进消化平衡血糖。

谨防细菌性食源性疾病

时值夏季，天气炎热潮湿，微生物滋生迅速，食物容易腐败变质。凉菜等生冷食物，如若食物存储或加工不当，极易引起细菌性食源性疾病发生。湖南省疾控中心发布6月细菌性食源性疾病指数：Ⅱ级，风险高，由此提醒餐饮服务单位和广大市民朋友谨记食品安全五要点，远离细菌性食源性疾病。

保持清洁。操作食物前、备制食物中、饭前便后勤洗手。保持就餐环境干净卫生，避免昆虫、害虫、及其它动物进入厨房和接触食物。

生熟分开。食物存放在容器内，避免生熟食相互接触；生的肉、禽、海产品应与其他食物分开存放；处理生食食物要使用专用工具及设备并做好标记。

烧熟煮透。彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。剩菜剩饭等从冰箱取出的食物一定要彻底加热再食用。

保持食物的安全温度。熟食室温下不得存放2小时以上；所有熟食及易腐食物应及时冷藏（建议在5℃以下），食用前应保持食品达到足够的温度（超过60℃）。此外，即使是冰箱中也不能过久地贮存食物；建议冷冻食品不要在室温下化冻。

使用安全的水和原材料。生活饮用水要干净卫生，不喝生水；挑选新鲜卫生、有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗净，尤其是如果要生食的话；不吃超过保鲜期的食物。

勿采勿食用野生蘑菇

每年5-10月都是毒蘑菇中毒事件的高发期，尤其 6-7月正是很多鹅膏类等肝损害型剧毒蘑菇的生长季节。野生蘑菇种类繁多，部分有毒和无毒品种的外形相似，即使是专业人士，也难以仅靠外形特征分辨。误食有毒蘑菇怎么办？应在条件容许的情况下尽快催吐。尽快到最近的正规医院寻求救治，告知医生野生蘑菇食用史，最好携带剩余蘑菇样品或者蘑菇图片供医生参考，以利于后期鉴定及针对性的救治。

如何预防毒蘑菇中毒？一定要到正规的渠道购买食用蘑菇，不采摘野生蘑菇，以防出现中毒情况；一旦发生蘑菇中毒，要立即拨打急救电话，尽快就医；不采、不买、不吃野生蘑菇，是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。