小寒是中国二十四节气之一，通常在每年的1月5日-7日之间，是我国传统节气中的一个重要节点。它是冬季进入了封冻期的标志，即将迎来一年中最寒冷的日子。气温骤降，大地冻结，人们通常会采取一系列措施，来应对寒冷的天气。

中医认为“寒”为阴邪，小寒作为最寒冷的节气也是阴邪最盛，从饮食角度来说，寒冷时节要多食温热食物来补益身体，以抵御寒冷对人体的侵袭。长沙市第四医院医生来介绍一道滋补药膳良姜归枣炖鲍鱼，让市民在寒冬足不出户也能强身健体。

食药物质

高良姜性温，具有暖胃散寒、消食醒酒的功效，其含有的挥发油、高良姜素等物质，有镇痛作用。

当归味甘，性温，能够补血活血，养血润燥，调经止痛，润肠通便，是最常用中药之一。

大枣又名红枣，干枣，自古以来就被列为“五果”之一，富含蛋白质、脂肪、维生素，能够补脾和胃，益气生津，主治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足。

枸杞子滋补肝肾，补益精气，明目安神，枸杞子、大枣与当归合用，气血双补，还能防止冬季血虚生燥，达到温补而不上火的效果。

制作方法

备料：取高良姜1克，当归1克，大枣2克，枸杞子2克洗净备用。将300g带壳活鲍鱼宰杀洗净备用。金针菇20克洗净飞水备用。事先熬制好清鸡汤，准备适量料酒、盐、姜丝。食材可根据比例适当增加。

烹饪：在锅中加水煮开，放入洗净的带壳鲍鱼肉煮2分钟后取出，去壳后用凉水冲洗静置备用。在砂锅中放入清鸡汤、姜丝、料酒，烧开后放入洗净备用的高良姜、当归、大枣、 鲍鱼肉，炖30分钟。

装盘：最后放入金针菇、枸杞子和适量食用盐，再煮5分钟取出，撒上葱花装饰即可。

养生功效

温补气血：小寒养生依然遵循着中医中“冬藏”的理念，冬属水，主封藏，宜养肾。小寒处于隆冬，此时肾气弱，因此，在饮食方面饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。高良姜辛热，具有散寒温中的作用。而枸杞能够温补肝肾，益精气，和大枣一起不仅富含营养，还具有补血活血的功效，与鲍鱼一起组成炖品即为温补肾阳的良方。

滋阴润燥：鲍鱼蛋白质丰富，可以养血、柔肝、滋阴、益精，是滋补佳品。而当归作为补益气血第一药，能够养血润燥，此药膳全方合用，适合气血两亏的人群，如果头晕，精神疲惫，腹胀、心悸多梦可以试试这道药膳。但是需注意有口舌生疮、咽干、口苦、口干、双目发赤、小便短黄症状的人群不宜食用。（通讯员 周颖恩）