编者按：今年的5月11日至17日是我国第10届全民营养周，5月20日是第35届“5·20”中国学生营养日，今年的主题是：奶豆添营养，少油更健康。为推进合理膳食行动，提高全民营养健康素养，红网推出了一系列科普视频和图文宣传。

奶类有哪些营养价值？牛奶和骨头汤哪个才补钙？针对日常生活中这些容易忽略的健康营养小知识，湖南省疾控中心食安科熊家豪做了详细的解答。

奶类及其制品有哪些营养价值？

奶类是优质蛋白质、维生素B和钙的良好来源。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量为3%~4%，以微脂肪球形式存在。奶中乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质吸收。

经过发酵的酸奶含有丰富的益生菌，其中乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收，是膳食中钙和蛋白质的良好来源。

牛奶中富含钙，从营养健康角度来看，不论年龄、性别和城乡，所有人都应该坚持每天食用奶及奶制品，对于保持骨骼肌肉健康、强健体质、维持营养平衡都具有重要作用。

牛奶和骨头汤，哪个才补钙？

一般来说，每100克鲜奶中，钙的含量平均可以达到100-110毫克 ，但骨头汤中它每100克的钙平均不到4毫克，差了25倍之多。因此，通过喝骨头汤来补钙是不可取的。补钙主要通过增加奶制品、豆制品、绿叶蔬菜的摄入来补充。

奶类含铁丰富吗？如何正确补铁？

奶类是贫铁的食物，铁含量很低，所以我们不能通过牛奶来补铁，也不推荐通过木耳、菠菜、红枣等植物性食物来补铁，而是要选择红色肉类，比如牛肉猪肉羊肉，或者动物肝脏、动物血（猪血、鸭血）等动物性食物来补充铁。