今年82岁的王爹爹不慎摔倒导致肋骨骨折，家人心疼不已，每天变着花样熬骨头汤送到病房，希望能帮他补钙，加速骨折愈合。

类似的场景在医院里并不少见，不少人坚信骨头汤是“补钙圣品”“骨折康复神器”。但事实真的如此吗？今天湖南省康复医院医生就从科学角度为大家揭开骨头汤的“真面目”。

骨头汤补钙是美好想象还是科学事实？

许多人认为骨头中富含钙，熬煮后的骨头汤自然也能补钙。然而，现代营养学研究却打破了这个“美好幻想”：骨头中的钙是以羟基磷灰石的形式存在，这种物质极难溶解于水。即使经过长时间熬煮，汤中溶出的钙含量微乎其微。此外，骨头汤中溶解出的大量脂肪和嘌呤，反而可能增加肥胖、高血脂、痛风等疾病风险，对老年人和骨折患者并不友好。

骨折康复，我们真正需要补什么？

对于骨折患者而言，科学补充营养是促进愈合的关键，重点在于以下几类营养素：

1.钙与维生素D：钙是骨骼的主要组成成分，维生素D能促进钙的吸收。除了牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等天然富钙食物，必要时可在医生指导下补充钙剂和维生素D制剂。

2.蛋白质：蛋白质是修复组织、合成骨痂的重要原料。瘦肉、鱼类、蛋类、禽类、豆类及豆制品都是优质蛋白质的良好来源。

3.维生素C：有助于胶原蛋白合成，增强骨痂强度。新鲜水果如橙子、猕猴桃、草莓等，蔬菜如青椒、西兰花、菠菜等，都是维生素C的主要来源。

4.其他微量元素：锌、铁、铜等微量元素参与骨骼代谢，可通过全谷物、坚果、海产品等食物补充。

骨折患者的饮食建议

1.多样化搭配：每日饮食应包含谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬菜水果类，保证营养均衡。

2.控制脂肪与盐分：避免过于油腻、高盐的食物，减少油炸、腌制食品，减轻肠胃负担，预防高血压等并发症。

3.烹饪方式有讲究：采用蒸煮炖等健康烹饪方式，减少营养流失。如将骨头与蔬菜一起炖煮，既能增加汤的风味，又能摄入蔬菜中的膳食纤维促进消化。

4.分阶段调整：骨折初期（1 - 2周）饮食宜清淡易消化，避免大鱼大肉加重肠胃负担；中期（2 - 4周）可适当增加蛋白质和钙的摄入；后期（4周后）注重补充维生素和微量元素，促进骨痂塑形。

通过调整饮食结构，增加牛奶、鸡蛋、鱼肉、新鲜蔬果的摄入，配合规范的康复治疗、训练，王爹爹的骨折逐渐好转、愈合。（通讯员 谢小菊）