“时令节气与健康湖南”系列健康知识发布会现场李祈发言。

红网时刻新闻6月18日讯（记者 周曼 摄影记者 陈杰 通讯员 吴昊 何可）夏至将至，天气炎热，大众该如何科学减盐减油？在6月18日上午湖南省卫生健康委举行的“时令节气与健康湖南・夏至篇”新闻发布会上，湖南省职业病防治院健康管理中心主任、主任医师李祈进行了详细解答。

大量科学研究已证实，盐、油摄入过量会对健康造成诸多危害。“盐分摄入过多可使高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松等疾病的发病风险增高；油脂摄入过多可能造成血脂异常、肥胖症，导致动脉粥样硬化、冠心病等风险上升。”李祈指出，控制盐油摄入量是维护身体健康的重要举措。

针对夏至时节的饮食特点，李祈建议，夏季人体出汗增多，食欲减退，消化功能相对较弱，饮食应以清淡易消化为主，避免肥甘厚味。可以通过搭配食物的色彩，提高食物的“颜值”来增加食欲。例如将清新爽口的蔬菜，比如彩椒、胡萝卜、西红柿、洋葱、莴苣等一起搭配，从视觉上提升食欲。还可以在主食中添加红豆、绿豆、紫米、玉米、红薯等，不同颜色搭配，让主食变得五颜六色，增加食欲。

在科学减盐方面，李祈给出具体指导：在家里做饭时，尽量少放盐、少放酱油，少吃像咸菜、榨菜、加工肉等含盐比较高的食品和调味品，学会和习惯使用定量的盐勺；在购买食品的时候，学会阅读食品营养标签，优先选择每100g或100ml食品中，钠的含量小于或等于120mg的低盐食品；在外就餐或点外卖的时候，少选择盐含量较高的熏制、腌制菜品，主动提出少盐的需求。

《膳食指南》明确健康成年人每天烹调油的摄入量为25-30克，谈及减油方法，李祈建议大家要学会选择用油，在选购食用油时常变换品种。另外在烹调的时候，多采用蒸、煮、炖、白灼这些烹调方式，尽量少用或者不用油炸、油煎的烹调方法，逐渐学会使用带刻度的控油壶来定量用油，也可以使用不粘锅等烹调器具辅助减少用油的量。与此同时，要注意减少动物油脂和反式脂肪酸的摄入，少吃肥肉、动物皮和油炸香脆的食品，购买食品时优选低脂肪的品种（固体食品：脂肪含量≤3g/100g，液体食品：脂肪含量≤1.5g/100ml）。在外就餐或点外卖时，尽量选择低油的菜品，事先声明少放油。

此外，李祈特别提醒，夏季出汗较多，容易导致水分和矿物质流失，要注意适量补充水分和矿物质。运动或高温作业出汗后，可以饮用白开水、绿茶、菊花茶等，出汗较多者可适量饮用电解质饮料。建议大家选择一些天然的食物防暑降温，比如绿豆、苦瓜、西瓜、黄瓜等应季清热解暑食物，同时适当增加一些含钾食物的摄入，如绿叶蔬菜、香蕉、鲜豆类等新鲜蔬果，以维持电解质平衡。此外，适量食用富含钙、镁的食物，如奶类、坚果、大豆制品等，以保障矿物质的摄入充足，增强体力，保持身体健康。