红网时刻新闻6月18日讯（通讯员 赵艳婷 方路）在快节奏的现代生活中，我们追逐美食的脚步从未停歇，却鲜少留意“舌尖狂欢”背后的健康暗雷。高盐高油，这对潜伏在美食界的“暗黑双煞”，正用诱人的滋味作饵，悄然蚕食我们的健康防线。更令人警醒的是，当疾病来袭、手术成为必要选择时，这些不良饮食习惯甚至会演变成关乎生死的致命阻碍。长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）手术部带你看看，长期高盐高油饮食可能带来的手术“危机”。

高盐：手术台上的“隐形炸弹”

盐被誉为厨房里的“味觉魔术师”，只需少许，便能让平凡食材瞬间鲜活。但这份“魔力”背后，藏着致命隐患。

摄入高盐后，人体内的钠离子浓度升高，导致水分滞留，血容量增加，血管壁承受的压力增大，即血压升高。长期高血压会导致血管壁增厚、弹性下降，加速动脉粥样硬化。同时，血管长期高压易引发小动脉破裂或血管内皮损伤。更值得警惕的是，长期高盐饮食埋下的健康隐患，会在手术治疗中上演“生死考验”。高血压患者脆弱的血管就像随时可能爆裂的老化水管，稍有不慎，便有可能引起血管破裂出血；而体内的水钠潴留，会让组织像吸饱水的海绵般肿胀，模糊手术视野，对于精细手术，哪怕1毫米的偏差，都有可能造成不可挽回的损伤。

高油：手术室里的“顽固壁垒”

油，是美食的“增香密码”，经它烹饪的菜肴香气诱人、口感丰富。生活中炸鸡的酥脆、红烧肉的油润，长期过量摄入这些“甜蜜陷阱”会使体内胆固醇、甘油三酯等血脂指标升高，血液变得黏稠，心脏负担随之加重等。

长期高油饮食的人群手术治疗可能面临较多风险：一方面，长期高油饮食导致肥胖后，人体胸壁和腹部脂肪堆积较多，使胸廓的顺应性下降，膈肌运动受限，肺的有效通气量减少，手术麻醉时，呼吸功能会进一步受到抑制，增加呼吸管理的难度，易出现低氧血症、高碳酸血症等风险；另一方面，长期高油饮食导致皮下脂肪层增厚，手术中脂肪会遮挡手术视野，手术医生难以清晰地辨别解剖结构，增加操作的难度和时间；与此同时，高油饮食将导致机体的免疫功能下降，身体对病原体的抵抗力减弱，手术后更容易发生手术切口感染、肺部感染、泌尿系统感染等并发症。

减油减盐：为生命预留“安全通道”

面对高盐高油的危机，减盐减油给身体来场“大扫除”势在必行。这绝非放弃美味，而是为生命赢得主动权，是稳赚不赔的“健康投资”。

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日烹饪油摄入量应控制在25～30克 ，每减少10克油（约2勺）的摄入，每月可减少约720千卡热量摄取。长期坚持，不仅能有效减少脂肪囤积，降低BMI（身体质量指数），还能使血清甘油三酯水平平均下降5%～10%，显著降低动脉粥样硬化、胆囊疾病与血栓形成风险，让心血管系统更健康。

从今天起，巧用“偷天换日” 法，用葱姜蒜、柠檬汁等天然香料替代酱油、豆瓣酱等高盐酱料，用空气炸锅制作油炸美味，利用不粘锅煎蛋，炒菜先焖煮再滴油，用小盐勺、控油壶精准把控用量；选择新鲜食材，食用油优先“不饱和脂肪酸”含量高的品种，远离加工食品，买零食看配料表，盐靠前的不选，点外卖时备注一句“少盐少油”的备注……这些微小改变，都在为未来可能的手术之路扫清障碍。

健康不是单选题，美味与养生可以兼得。清蒸鲈鱼的鲜嫩、烤时蔬的清甜，当味蕾摆脱高盐高油的“绑架”，反而能邂逅食物最本真的美好。别让一时的口腹之欲，成为健康的“拦路虎”。从现在开始，和高盐高油说“拜拜”，给身体一场“焕新计划”，让美味与健康真正握手言和！