腊八节，一碗热腾腾的腊八粥散发着浓郁的节日氛围与传统风情。对于肠胃敏感者，可通过精心挑选食材、注重烹饪技巧、合理搭配食材以及细致进食等方式，在享受腊八粥美味的同时保护胃肠健康。下面，让我们跟随长沙东大肛肠医院医师，制作一份美味健康的腊八粥。

腊八粥食材的选择

准备腊八粥食材时，肠胃敏感者宜选温和易消化的大米，能提供能量且不增加肠胃负担。小米健脾和胃，可适量加入，而糯米黏性大、难消化，建议少添加。红豆、绿豆虽营养但易胀气，可选扁豆等易消化豆类，也控制用量并提前浸泡，以减少胀气。红枣、桂圆含糖分高，宜少量，桂圆适量添加，以免加重肠胃负担。

腊八粥的烹饪方法

腊八粥烹饪时，需确保食材充分煮烂。肠胃敏感者宜选浓稠软糯的粥，可用高压锅或电炖锅煮透谷物与豆类，使其松散易消化。为使食材熟烂均匀，建议先分别煮谷物、豆类和干果至七八成熟，再混合煮至全熟。烹饪时，避免用辣椒、花椒等刺激性调料，可适量加冰糖或蜂蜜调味，但糖分摄入需要控制。

合理搭配其他食物

肠胃敏感者不宜空腹饮腊八粥，建议先食易消化面包、馒头或蒸蛋，再适量品尝腊八粥，以减轻胃黏膜刺激，维持血糖稳定。也可搭配菠菜、胡萝卜或南瓜等清淡蔬菜，可增加膳食纤维，促进肠道健康。同时，适量摄入鸡蛋、牛奶或鱼肉等优质蛋白，选择清蒸、水煮等烹饪方式，避免油炸，以减轻肠胃负担。

食腊八粥注意事项

品尝腊八粥时，建议细嚼慢咽，让食物与唾液充分混合，借助唾液淀粉酶初步消化，减轻肠胃负担。同时，需控制食量，避免过量导致肠胃过度扩张，适时停食，遵循少食多餐，确保营养又减轻肠胃压力。

长沙东大肛肠医院提醒，食用腊八粥后若感觉腹胀、腹痛等轻微肠胃不适，可适量饮温水缓解，并尝试腹部按摩：双手搓热，顺时针轻揉10-15分钟，促进肠蠕动，减轻不适。若症状未改善，请及时就医，查明病因。（通讯员 卿佩星）