红网长沙12月16日讯(通讯员 张胜康)12月15日晚,某电视台曝光了一则“有毒活鱼”的新闻,有不法商贩为了利益,让临死的鱼活得更久,竟然给鱼喂食“孔雀石绿”。吓死宝宝了……孔雀石绿是什么?吃了有什么危害?怎么分辨喂了孔雀石绿的鱼?对此,湖南省胸科医院营养科张胜康硕士有话说。
“孔雀石绿”是什么?
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物,是国家水产养殖领域明令禁止添加的。
吃了有什么危害?
研究发现,孔雀石绿进入水生动物体内后,会快速与体内的脂肪结合形成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿对人体及动物均具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用,在水产养殖业,中国、美国、日本、欧盟等都明文规定孔雀石绿为禁用药物。但由于没有低廉有效的替代品,孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。
怎么区分?
正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色,有的微微泛红,感觉色泽自然,用手打开鱼鳍立即会自然回缩。
一看:由于孔雀石绿具有高残留的特性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,有些经浓度较高的孔雀石绿溶液浸泡过的鱼,甚至会呈青草绿色;一般情况下,鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物,用药后的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有淤血、呈紫红色;通常,含孔雀石绿的原始水为淡蓝、泛蓝绿色,有点像浴室中加过消毒液后水的颜色,经过几次漂洗之后,颜色看上去则不明显。如果水产品通体色泽发亮,也很可能受过孔雀石绿污染。
二摸:鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液,相当于鱼的“润滑剂”,摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼,浓度低时,体表会产生过多的黏液,浓度过高时,保护膜被药物破坏掉,黏液从体表脱落,鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。
来源:红网
作者:张胜康
编辑:曼曼
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