红网长沙3月30日讯（通讯员 冯进）荠菜自古即有“蔬中灵丹”之美誉，可凉拌、可炒、可煮、可炖，还可制成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼、荠菜豆腐羹、荠菜糊，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，成为人们喜食的野菜。在湖南，阴历三月初三，用荠菜煮鸡蛋成为一种习俗。将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、枫球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都喝上一碗，祛风、除湿。

　　除了荠菜煮鸡蛋，以下三款常用荠菜食疗方也可以试试哦。

　　荠菜鸡蛋汤

　　[原料] 新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

　　[制法]新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀；炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　[功效]补心安神，养血止血，清热降压。

　　荠菜萝卜汁

　　[原料] 荠菜500克，白萝卜300克，蜂蜜10克。

　　[制法]荠菜洗净，切成细末；白萝卜洗净，切丝；将荠菜、白萝卜放入榨汁机中榨取汁液；将榨好的汁液倒入杯中，放入蜂蜜调匀，即可直接饮用。

　　[功效]清热解毒，止血调理，明目，消肿。

　　荠菜荸荠汤

　　[原料] 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

　　[制法]荠菜去除老、黄叶片，清水洗净，刀碎成末；荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状；炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　　[功效]清热降压。

　　温馨提示：荠菜不宜久煮，以免时间过长破坏其营养成分；荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；荠菜食性偏凉，体质偏寒、脾胃虚弱者尽量少吃；女性经期尽量不吃；在食用荠菜的同时最好不要和寒性的食物一起食用，以免影响消化吸收，甚至出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。

来源：红网

作者：冯进

编辑：周曼 实习生：粟杭

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