随着国内疫情的逐渐缓解，全国各地也在陆续恢复工作、学习和生活。虽然我国各个城市新增确诊病例逐渐清零，但无症状感染者却还不断出现，传染性虽然不强，但我们并不能放松警惕，疫情还有可能死灰复燃。我们已进入后抗疫时期，正如上海复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏所说的那样：“营养是如今预防和对抗新冠肺炎的重要武器！！！”。在武汉抗疫过程中，医生们发现年轻人免疫力和营养状况较好，多为轻症患者；而营养不佳或有基础疾病老年人和路途劳累的外来务工输入患者容易转为重症。后续医生给患者进行的营养筛查和高能量补充，对病情好转起到关键作用。

新冠病毒还会不断进化和变异当中，没有特效药而且疫苗远远赶不上病毒的演变，但是我们体内免疫系统会不断产生抗体与病毒抗衡着。专家们一致认为，在与免疫力相关的营养素当中，蛋白质扮演着核心角色！

对于孕产妇来说，蛋白质直接关系到胎儿的生长，需要量要比普通妇女高。机体需要合成自己的蛋白质来满足孕妇和胎儿生长发育的需要，就要源源不断地得到构成人体蛋白质的原料。

蛋白质是什么

蛋白质是人体的重要组成部分，人体细胞固体成分70%是蛋白质，可以说没有蛋白就没有生命。在合成人体的20余种氨基酸中，有8种氨基酸是人体不能合成，必须从食物中获取的，所以这些氨基酸被称为“必需氨基酸”。促进生长发育和修补组织；调节人体的生理功能；构成免疫活性物质；运输营养物质等作用。

构成和修复身体组织：包括皮肤、毛发、指甲、骨骼、肌肉、血液成分、内脏器官等，促进自身和胎儿的生长发育。

调节生理功能：调节水盐代谢和酸碱平衡，构成酶和激素的原料。

增强免疫力：构成和产生抗体，加强免疫力，抵抗病毒和细菌的感染。

提供能量：每日食物中12-20%供能比来源于蛋白质

运输营养物质：构成遗传基因的物质基础。

蛋白质和免疫力的关系有多重要

免疫力是人体抵抗疾病和外来细菌、病毒等的能力。蛋白质是维持人体免疫功能的重要物质基础。参与构成免疫细胞，淋巴细胞分泌抗体、潘氏细胞分泌抗菌肽，及各种细胞因子、免疫球蛋白、溶菌酶、补体等免疫活性物质的合成也都离不开蛋白质的参与。

但人体免疫力是一把双刃剑！免疫力低下容易生病，术后或病愈后恢复速度慢；免疫力过强容易产生自身免疫疾病或超敏反应。免疫平衡才是人体需要的健康状态。人体免疫力与平衡膳食、合理运动、心理健康、生活环境都有关系，在科学饮食方面，适宜的蛋白质摄入尤其重要。

缺乏蛋白质的表现有哪些呢

当人体缺乏蛋白质时，身体各项机能活动都会受到不同程度影响，蛋白质长期摄入不足可能导致低蛋白血症、水肿型营养不良（PEM）、免疫力低下等，还可表现为：

肌肉松弛：若机体不能摄入足够蛋白质，身体只能分解自身肌肉来确保身体重要器官机能，会导致肌肉萎缩，这也就是为什么老年人或卧床患者不运动或摄入蛋白不足易导致少肌症。

头发和指甲易断：头发可能稀疏、易断，皮肤缺乏光泽、指甲薄等。

注意力不集中：因为蛋白质会影响铁的吸收，可能导致贫血；血清素和多巴胺等神经递质均由蛋白质组成，会导致情绪低落、注意力不集中等。

优质蛋白的食物来源有哪些呢

孕妇和产妇不但要关心蛋白质吃得够不够，还要注意吃得好不好。优质蛋白质指蛋白中含的各种氨基酸种类和比值更接近人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收的蛋白质。

牛奶牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶蛋白质含量3%，必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。

鸡蛋鸡蛋是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白，其消化率为100%。鸡蛋含维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

瘦肉、鱼、虾瘦猪肉蛋白含量约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白含量约15%-22%，富含亮氨酸和赖氨酸。虾蛋白含量约为16%-23%、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，对小儿、孕妇尤有很好营养补充作用。

豆制品大豆包括黄豆、黑豆和青豆。含丰富优质蛋白质30%-40%、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

坚果坚果是植物的精华部分，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，蛋白质含量12-25%，促进人体生长发育和增强体质。

孕产妇每日需蛋白质的量是多少

轻体力活动的正常成年女性每日蛋白需要量为55g，孕早期不增加，孕中期增加15g（70g），孕晚期增加30（85g）。其中优质蛋白占2/3，做好均匀分配在一日三餐当中。

食物多样才能“蛋白质互补”

孕妈产妈需保证日常饮食的平衡，不要挑食偏食或食物单一。人体合成自身蛋白质不但需要充足的氨基酸数量，还需要必需氨基酸种类齐全及相互比例适宜，以适应合成不同种类蛋白质的需要。多种含不同氨基酸的食物混合食用，保证所含“必需氨基酸”取长补短，才能避免短板效应，从而提高蛋白质利用率，通过脐带和母乳的哺喂，让宝宝完美吸收。搭配食物如豌豆饭、青豆玉米鸡丁等。

营养师教你如何制作高蛋白早餐

含蛋白丰富食物的烹饪方式一般推荐：煮、炖、蒸、炒，一方面提高消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的有害微生物保证食品安全，因为高蛋白质食物也是微生物的培养基。

结语：你知道吗？每天帮助你从容应对生活压力的不是靠“诗和远方”，也不是靠“财富与金钱”，而是靠你健康强壮的身体，靠身体里默默运转40万亿细胞的活力，靠保护机体正常运转的免疫系统！