夏日热浪席卷而来，走在街头，仿佛置身于巨大的蒸笼中，很多人被暑热困扰得食欲全无。中医认为，夏属火，与心相应，此时人体易出现心火偏旺、汗出过多、气阴耗伤等问题，表现为心烦、失眠、口干、乏力等，同时湿热交蒸也容易影响脾胃运化功能。

想要安然度夏，中医建议大家可以适当吃点“苦”——适量吃苦味蔬果能清热祛暑、提振食欲。但须注意，并非所有“苦味”蔬果都是“良药”，葫芦、丝瓜、黄瓜等一旦发苦，可能含有剧毒“葫芦素”，高温烹煮也无法破坏。

夏季如何正确养生？夏季吃“苦”又该注意什么？记者采访了河南省中医院治未病科副主任医师周云洁、河南省人民医院临床营养科副主任医师王雯。

夏季养生核心在养长

《黄帝内经·素问·四气调神大论》云：夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄。若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。

“这段话的意思是，夏天万物繁茂，阳气向外发散、蒸腾向上，人体也应顺势而为，让气机通畅外散，不要让情志郁结。四季对应的状态是春生、夏长、秋收、冬藏，所以夏季养生的核心是养长。”周云洁提醒，夏季养生不是拼命降火、降温，而是顺着阳气向外走的势头，适度排散、养护心阳，别用寒凉把火气压进体内。具体做法包括适度出汗，但不要大汗淋漓耗正气；白天适当活动，别整天窝在空调房；少喝冰镇饮料、少直吹冷风等。

夏季高温燥热，很容易出现口干舌燥、长痤疮、咽喉肿痛、心烦失眠等症状。“夏季人体易‘上火’与暑邪有关。”周云洁解释，暑为夏季火热之气所化，容易引起阳热，表现为面色红赤、长痤疮等，也就是老百姓所说的“上火”。

周云洁提醒，“上火”还可能是暑热耗伤心阴的表现。“暑为阳邪，容易耗伤津液，导致大汗伤津、气随汗脱，引起阴虚内热，也表现为‘上火’，但这是阴火，并不需要清热。此外，暑多挟湿，湿热胶结、气机阻滞，火被闷在体内散不出去，就会顺着经络往上攻，同样表现为口干舌燥、长痤疮等上火症状。”

夏季适当吃“苦”有益处

俗话说“夏吃苦，胜进补”，夏季适当吃苦味食材真能降火养生吗？

“夏季适当食用苦瓜、莲子心、淡竹叶、栀子花等轻清苦寒之品，本质上是因势利导地泄热，让上焦壅热有一个出路。”周云洁解释，苦味在中药性味里对应泻下、泻火、降气、燥湿、坚阴等功效，恰好对应治疗夏季两大病机：暑热扰心与暑湿困脾。同时，在五行中苦味入心、属火，也就是说“苦味可以把心火往下拉、往里收，让亢奋的气机重新归于沉降”。

“需要注意的是，夏季吃‘苦’不适合所有体质的人。”周云洁提醒，苦味多偏寒凉、偏燥，最易伤脾胃和阳气，所以脾胃虚寒、阳虚、阴虚火旺、气虚等体质人群都不适合跟风吃苦味食物。

周云洁介绍，普通人可以通过症状初步判断自己是何种体质——

脾胃虚寒：习惯性手脚凉，平时一吃凉的就容易胃痛、腹泻，大便稀溏，舌淡苔白。

阳虚：常年怕冷、腰腹发凉、比旁人穿得多，夜尿多，女性经色暗紫伴痛经，舌淡苔白。

阴虚火旺：口干咽燥、手足心热、心悸盗汗、两颧发红、舌红少苔。

气虚：平时动辄出汗、说话气促，食少腹胀、浑身发软、大便软散不成形，内脏下垂。

清热“吃苦”需避坑

“暑气渐盛，适量吃苦味蔬果能清热祛暑、提振食欲。”王雯介绍，食物中的苦味主要来源于生物碱类、甙类和萜类物质、多酚类物质等，能帮助身体清除自由基，同时苦味能刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，从而在夏季暑热时能提振食欲。

但并非所有苦味蔬果都是“良药”。王雯提醒，西葫芦、丝瓜、黄瓜等葫芦科蔬果一旦发苦，可能含有剧毒葫芦素。“这是葫芦科植物天然产生的一类高毒性四环三萜类化合物，具有极强的细胞毒性，且高温烹饪无法破坏。因此，这些蔬果一旦异常发苦，绝对不能吃。”

如果误食了含葫芦素的发苦蔬果，中毒症状通常在进食后几分钟到几个小时后出现。常见的是胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等；如果食用量较多，可能会出现乏力、头晕，或因剧烈、腹泻出现脱水。

“一旦怀疑家人误食有毒的发苦蔬果，应立即让其停止食用，可以喝水帮助代谢。如果已经昏迷，不可强行催吐。如果出现剧烈呕吐、腹泻、便血、头晕时，必须立即就医，不能拖延。”王雯提醒，存放不当的剩菜剩饭、发霉的坚果、久泡的木耳、未煮熟的四季豆都存在“变质隐形毒素”，一定要注意。

安然度夏小技巧

夏季除了吃“苦”养生，还有哪些方法能辅助清热降火、安然度夏？

周云洁介绍，夏季常见的主要为实火、虚火、郁火。其中，实火可以清热泻火、虚火可以滋阴敛阳、郁火可以散郁化湿开腠理。区分这三种“上火”，可以通过几个简单的问题来判断：

口渴喜欢喝什么水？实火者是口渴想喝冷饮，越冰越解渴。虚火者是口干但不想喝水，或者只想抿一抿温水润润口。郁火者是口咽干燥但喝了水不舒服或者出现胃胀等。

大便和舌象如何？实火者的大便多出现秘结、臭味明显、排便费力，舌质红、苔黄。虚火者的大便偏干但未必硬、不臭，舌红、少苔。郁火者的大便往往出现黏滞不爽或便溏，舌苔白腻或黄腻，但不干，或者舌淡胖但舌尖红。

吃了凉的是否舒服？实火者吃凉的舒服，说明是真热。虚火者吃凉的胃不舒服，说明不是“上火”，多是阴虚。郁火者吃凉的直接腹泻或者胃痛。

周云洁提醒，夏季尤其要顾护中阳，不能动不动就用冷饮和苦寒的饮食去泻火，养生要做好以下事项：

饭菜里加点芳香化湿食材。暑多挟湿，很多时候夏季的热就像被捂在被子里，此时可以用一些芳香化湿的食物帮助气机流通，如用藿香、佩兰煮水或炖汤喝。

午间养心，小憩15分钟。11时~13时为心经当令，闭眼小睡一会儿，可以调养心神。

适度出汗。适度出汗可以使腠理开泄，暑湿有路可出，但如果大汗不止，容易气津两伤。

尽量喝温水，改豪饮为慢饮。夏天缺的是津液不是冰水，冰水会让热散不出去，变成寒包火。（全媒体记者孙倩文）