现今，职场人士在全力冲刺KPI的同时，往往容易忽视日常饮食中盐、油的过量摄入问题。中南大学湘雅三医院营养学专家提醒，若不及时调整饮食结构，健康隐患将逐步显现，职场人群应重视饮食健康管理，为身体“减负”。

中南大学湘雅三医院供图

盐（氯化钠）和油脂是日常饮食不可或缺的成分，但过量摄入已成为诱发多种慢性疾病的关键风险因素。世界卫生组织（WHO）明确建议，健康成年人每日盐摄入量应严格控制在5克以下，每日烹调油用量则建议在25-30克（约2-3白瓷汤勺）。

过量食盐：健康的沉重负担

血压“助推器”：过量钠盐摄入是导致高血压的明确危险因素。血液中钠离子浓度升高，会导致水分滞留、血容量增加，血管壁承受的压力随之飙升，大大增加罹患高血压、心脏病、中风等心脑血管疾病的风险。

胃黏膜的“破坏者”：长期高盐饮食会持续刺激并损伤胃黏膜，破坏其保护屏障，显著增加胃炎、胃溃疡的发生风险，长远来看，更与胃癌风险上升相关。

钙质流失的“帮凶”：高盐饮食会加速尿液中钙质的排泄，干扰人体对钙的吸收和利用，长期以往，可能成为骨质疏松症的诱因之一。

油脂过量：心血管的“堵路石”

血脂“混乱制造机”： 过量摄入油脂，尤其是富含饱和脂肪酸（如动物油脂、棕榈油）和反式脂肪酸（常见于部分人造黄油、油炸食品、糕点）的油脂，会显著升高血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇LDL-C）和甘油三酯水平，导致血脂异常。

肥胖与动脉硬化的“推手”： 油脂是能量密集的物质（1克油脂提供9千卡热量），过量摄入极易导致热量过剩，引发肥胖。同时，异常升高的血脂会沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块，使血管狭窄、弹性下降，是心肌梗死、脑卒中等严重心脑血管事件的元凶。油炸食品（如炸鸡、薯条）、动物内脏、高脂肪糕点等都是常见的高脂重灾区。

科学减盐控油：为健康“减负”

面对严峻的健康挑战，专家提出切实可行的“减负”策略。

善用“度量衡”： 在厨房配备并使用限盐勺和控油壶，精确掌握每日用量，告别“随手一抖”的模糊操作。

巧用天然“调味师”：多利用葱、姜、蒜、洋葱、醋、柠檬汁、番茄、香草（如香菜、罗勒）、香料（如胡椒、花椒、八角）等天然食材提味增香，逐步减少对盐和油脂的依赖。

警惕“隐形盐油大户”：加工肉类（腊肉、香肠、火腿）、腌制食品（咸菜、酱菜）、方便面、膨化零食（薯片、辣条）、部分调味酱料（酱油、蚝油、沙拉酱）通常含有惊人的钠盐和脂肪。油炸食品更应严格控制频率和摄入量。

养成阅读营养标签习惯： 购买预包装食品时，务必查看营养成分表。重点关注“钠含量”（代表盐分）和“脂肪含量”，尤其留意“饱和脂肪”和“反式脂肪”的含量。选择数值较低的产品。

掌握烹饪“减负”技巧：

盐：出锅前再放盐，咸味更易凸显，有助于减少用量。尝试用少量盐搭配其他提鲜调料。

油：优先选择蒸、煮、炖、焯、凉拌等低油烹饪方式。炒菜时可尝试“水油焖炒”（先加少量水，再喷少许油）。菜肴出锅前，可稍作沥油处理。

减盐减油，不是剥夺美味，而是升级健康。专家提醒，别再让“盐小弟”和“油大哥”在身体里“负重前行”，从下一餐开始，给身体一份轻盈的礼物。少一点负担，多一分活力，用更健康的自己，去拥抱生活的无限精彩。（通讯员 周璐）