红网时刻新闻 7月25日讯（记者 文洁 岳瑾 康希 实习生 王新雅 通讯员 吴昊 张利红）一口血鸭不再满嘴油，传统湘味也能轻盈登场。

7月25日，湖南省“普及健康生活方式 推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会现场。

作为“湘菜之源”，永州正在对传统重油菜肴进行“轻改造”。通过研发“分段控温炒”技术，永州血鸭不仅保留了原汁原味的鲜香劲辣，还实现了“零添加油”。

这道经典菜的减油版，正是永州将“减盐减油”行动融入本土饮食文化、推进健康城市建设的一个缩影。

自《永州市“三减三健”活动方案（2024—2027年）》出台以来，当地将“减盐减油”行动融入居民厨房、社区生活、网络传播和机关单位，在“多进”工作中迈出了扎实步伐，形成了“人人参与、处处可及”的健康生活方式新图景。

控量进厨房，“三套工具”掌住健康入口

在永州，越来越多市民开始用“控盐勺”“限油壶”下厨，这一变化得益于政府向居民发出的倡议书及已发放的3.2万余套健康烹饪工具包。“盐不超5克，油控制在25到30克，糖不超过25克”针对永州人偏爱血鸭、东安鸡等重油重口味的传统饮食习惯，当地创新推出《永州版减肥指南食谱》，结合中医养生理念，推动餐馆和社区食堂上新“低油低盐”版家乡菜。

健康进社区，夜市也能变“健康摊”

在永州，通过政府、医院、企业一起发力，“减盐减油”从政策变成了大家的自觉行动，越来越多人主动参与，真正明白“自己是健康第一责任人”。

在“中医集市”“健康夜市”里，医生护士化身“摊主”，为群众测血压、讲饮食，成为居民最信赖的健康顾问。春节期间派发减盐减油礼包，道县龙舟赛、冷水滩赶社日等民俗场合都能见到“三减三健”宣传队伍。江华瑶族自治县则将瑶族传统劳作动作编成“瑶族健身操”，把文化传承和健康推广有机融合，广受群众喜爱。

竞赛进平台，手机成了健康“课堂”

永州市创新开展“健康知识进平台”活动，通过政务公众号、短视频直播等形式开展知识竞赛，吸引大量市民参与。一场健康讲座在线观看人数达8000余人，与红网合作推出的“三减三健”知识答题活动更是实现34.7万次浏览，“刷着手机学健康”成为新时尚。

在企事业单位，永州倡导“工作开心、生活健康”理念，推广“八段锦+科学饮食”课堂，组织篮球赛、气排球赛等活动，奖品也紧扣“减盐减油”主题。多家单位食堂更新菜单，市中医医院更可定制药膳套餐，为职工建立健康档案并提供超重干预指导。健康服务从“有无”向“优质”转变，员工也从“参与者”变为“宣传员”。

让“永州血鸭”更健康

作为湘菜的重要发源地，永州也在“如何让传统美食更健康”上给出自己的答案：

“山苍子”香料替代技术：用天然香料代替30%食用油制作东安鸡，口味不变、脂肪降低，健康版套餐已在多家餐厅推广；

“分段控温炒”工艺：永州血鸭通过先低温煸油再高温成菜，实现“零添加油”，鸭血口感更好且更易消化；

本地蔬菜上餐桌：永州推广“二十大畅销蔬菜”，如新田菜心、零陵菜薹等搭配套餐组合，不仅健康，还助力农民增收。

永州市人民政府党组成员、副市长肖质彬称：“我们正在从传统饮食中找答案，让‘健康’成为永州菜的另一种风味。”目前，当地正持续推动“减盐减油”从倡导走向实践，从试点迈向常态，不断汇聚起健康永州建设的强大合力。