春光明媚的假期，三五好友相约来到公园里，架起露营桌椅，摆上自制三明治、沙拉、卤味和蛋糕，别提多惬意了。然而，春季露营野餐看似惬意，背后却隐藏着“病从口入”的风险。

“进入春季，气温回升（10~25℃），中午的温度甚至可升至近30℃，正是细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）繁殖的温床。”长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）全科医学科副主任（主持工作）梁珍玲介绍，食物在户外2小时以上就可能变质，奶制品（蛋糕、酸奶）、肉类（卤味、三明治夹心）、切块水果等易腐食物变质的风险最高；另外，野餐时生熟食物混放、未洗净的餐具或野餐布都可能沾染致病菌，稍有不慎可引起呕吐、腹泻、发热等急性胃肠炎症状。

野餐时如何安全饮食，下面这份指南请查收：

低温保存：用保温袋+冰袋（至少2个）冷藏易腐食物，温度保持在4℃以下。饮料和食物分开放置，避免反复开合保温袋导致升温。

现做现吃：三明治、饭团等即食食物出发前2小时内制作，避免夹生菜、蛋黄酱等易变质配料。水果建议清洗后，现场切块。

彻底加热：肉类、海鲜等必须彻底加热（中心温度≥70℃），烤串类需避免“外焦里生”。剩余熟食若未及时冷藏，超过1小时就应丢弃。

清洁防护：携带消毒湿巾或免洗洗手液，进食前清洁双手。使用密封容器分装食物，避免苍蝇、蚂蚁污染。

特别提醒，这些食物野餐慎带：

半熟溏心蛋、生鱼片等生食；

含奶油/乳酪的甜品（除非全程冷藏）；

已切开未密封的西瓜、哈密瓜。

“除此之外，下面这些也是外出野餐常见的误区。”梁珍玲介绍，很多人认为“水果切开放保鲜盒就安全”，其实不然，切开的果蔬更易滋生细菌，建议带完整水果现场剥皮；老年人常常认为“食物闻着没怪味就能吃”，殊不知，某些致病菌（如金黄色葡萄球菌）不会明显改变食物气味；“野餐吃不完的食物带回家放冰箱也不会坏”也并非如此，因为已暴露在外的食物即使冷藏也可能残留毒素，建议直接舍弃。

梁珍玲提醒，市民如果在野餐后出现呕吐、腹泻、发热等急性胃肠炎症状，应立即停止进食，少量多次补充淡盐水或口服补液盐，避免脱水；呕吐严重时应禁食；若症状持续超过24小时或出现便血、高烧，需及时就医。

野餐的快乐建立在安全的基础上，提前规划菜单、合理保存食物，才能让春日聚会不留遗憾！（通讯员 李纯）