红网时刻3月18日讯（通讯员 周容）湖南的春秋天总是很短暂，才三月中旬，最高温度已达28度。历经了长期的连绵阴雨天，大家都想沐浴明媚的阳光，却被突如其来的烈日晒得面红耳赤，好想来一杯绿豆汤解热。绿豆汤是生活中经常吃的饮品，您平时都喝对了吗？

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。《开宝本草》记载：“绿豆，主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”绿豆汤的营养成分丰富，具有清热消暑、清热解毒、降血脂、促进代谢等功效。

清热解暑

高温汗水多，体液流失大，破坏体内的电解质平衡。用绿豆汤来维持电解质平衡是理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，还能及时补充无机盐。

解毒

绿豆清热之力在皮，解毒之功在肉。为了清热，煮绿豆汤时不要久煮，这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿清澈，汤汁可以达到很好的清热功效。为了解毒，煮绿豆汤时要把绿豆煮开花，这样的绿豆汤色泽浑浊，解毒能力更强。绿豆汤中所含的鞣质和黄酮类物质能解农药和重金属中毒。

降血脂

绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶活性，促进血脂平衡，其中的球蛋白和多糖还能促进体内胆固醇分解，减少人体对胆固醇的吸收，预防高血脂。

促进代谢

绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对生理代谢活动具有重要的促进作用。

食疗药膳

1、冬瓜绿豆汤

制作方法：冬瓜200g去皮，瓤切块洗净；绿豆100g，先将绿豆与适量葱姜煮开，煮制绿豆软烂再放入冬瓜，继续煮至冬瓜变软即可加盐调味。

功效：清热解毒。

2、百合绿豆粥

制作方法：绿豆、百合各20g，白糖适量，先将绿豆煮至段生，再放入百合，煮的过程中注意搅拌，煮质稠状，加白糖调味即可。

功效：养阴润燥，清热解毒。

3、绿豆南瓜粥

制作方法：绿豆50g，老南瓜500g去皮洗净切块，500ml水烧开后先下绿豆煮2分钟，再加少许凉水煮沸，下南瓜煮30分钟左右，至绿豆开花加盐调味即可。

功效：生津益气，防暑解毒。

注意事项

1、绿豆汤是老少皆宜的饮品，适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者；患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者；高血压、水肿、红眼病患者食用。

2、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后对人体有害。

3、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

4、服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分时，不宜食用绿豆汤。绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。服用温补类中药时也不宜食用绿豆，会降低中药的药效。