红网时刻新闻8月24日讯（通讯员 彭秘辉）昨天是农历七月廿六，是二十四节气中的第十四个节气——处暑，也是秋季的第二个节气。

秋季，正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，还有润燥、养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。湖南省卫生健康委健康教育宣传中心特推出秋季小儿食疗养生方：预防秋燥风热的香梨山药鲈鱼片。

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养最为丰富。

梨子是秋季最佳水果，秋天吃梨对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。对高血压、心肺病、肝炎病人常吃梨大有好处。多吃梨能起到保肝，助消化、增食欲的作用。

但是梨子性寒，脾胃虚寒、消化不良、产后血虚的人不可多吃。今天这道菜很好地将梨子与鲈鱼结合了起来，功效互补成统一。

香梨山药鲈鱼片

1. 功效：健脾开胃、润肺通便，对预防小儿秋燥有良好效果。

2. 药材：鲜山药60克（山药削皮后因与空气接触会发黑，是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。可讲削好的山药泡在冷水或者盐水里，防止氧化）；

3. 食材：鲈鱼1条（400-500克），鸡蛋1个，生梨1个

4. 做法：

（1）鲈鱼切片、上浆。将鲈鱼洗净去除内脏后切片，用少许盐、淀粉、蛋清上浆。

（2）山药、梨切片、炒鱼片。将山药、梨切片备用；食用油加热至160°炸或炒制鱼片（约5秒）后捞起备用。

（3）翻炒即成。先将梨与山药煸一煸，再倒入鱼片一起翻炒片刻，加入葱、姜、盐、料酒即成。