在繁忙的生活节奏中，许多家庭为了节约时间和金钱，常常会选择将剩余的食物储存起来，以便下一餐食用。然而，这种看似经济实惠的做法，可能隐藏着对健康的潜在风险。

最近，杭州的章叔叔和孙阿姨夫妻俩都被诊断出患有结直肠早癌，这是为什么呢？经过医生询问发现，章叔叔和孙阿姨为了避免浪费，他们经常将未吃完的菜肴放入冰箱，第二天再继续食用，有时甚至会将剩菜与新鲜蔬菜混合烹饪。殊不知，这种节俭的生活方式背后，隐藏着胃肠健康的隐患。

长沙东大肛肠医院副主任医师余仁贵表示，结直肠癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，其发病与饮食密切相关。长期食用高脂肪、高热量、低纤维的食物，以及隔夜菜、腌制、烧烤等不良饮食习惯，都容易诱发结直肠癌，而这对夫妻的饮食习惯正是结直肠癌的高危因素。

首先，剩菜剩饭在存放过程中容易滋生细菌。即使放入冰箱，也不能完全阻止细菌的繁殖。长期食用剩菜剩饭，容易导致细菌摄入过多，影响胃肠健康。同时，剩菜剩饭中的营养素在存放过程中会逐渐流失。长期食用剩菜剩饭，可能导致营养不均衡，影响身体健康。

此外，长期食用剩菜，尤其是那些经过反复加热的食物，会产生亚硝酸盐等有害物质，当亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐在体内与蛋白质分解产物胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是Ⅰ级致癌物，对胃肠道造成损害，增加患癌风险。

再者，将剩菜和新菜混在一起烹饪，不仅降低食物的口感和营养价值，而且容易使新菜受到污染，长期如此，还可能对身体健康产生不良影响。

长沙东大肛肠医院提示，在日常生活中，我们应该更加关注饮食卫生和营养均衡。虽然节约是美德，但不能以牺牲健康为代价。对于剩余的食物，我们应该妥善处理，避免长时间储存和反复加热。同时，我们也应该定期进行检查，及时发现并治疗潜在的健康问题。（通讯员 卿佩星）