红网时刻10月16日讯（通讯员 崔自重）“炖菜既可保存食物的营养，又少油少盐，是适合老年人的健康菜”。长沙市天心区78岁的杨娭毑是炖菜的忠实拥护者，每餐都要把蔬菜炖到烂软才吃，很少吃肉。

然而近6个月以来，杨娭毑却发现炖菜没有那么可口了。原来她的舌头总是频繁地长泡生疮，疼痛不止，食不知味，严重影响了她的食欲。

老人四处求医，症状都没有得到有效缓解。吃得越来越少，身体也越来越差，浑身乏力、精神萎靡。儿女们看在眼里、疼在心里，他们多方求医问药，在朋友的建议下，来到长沙市第三医院血液肿瘤科就诊。

血液肿瘤科主任、主任医师盛赠美为杨娭毑做体格检查时发现，老人家除了舌头的疼痛外，还有头昏乏力、四肢麻木的症状，整个人看上去精神非常差。

血常规结果显示老人家重度贫血，血红蛋白仅为47克/升，远远低于正常值的115-150克/升。结合老人家多年来只吃炖烂的饭菜、甚少摄入肉类的情况，盛赠美判断杨娭毑是巨幼细胞性贫血，建议她住院进一步检查和治疗。

“医生，我很重视养生、吃得很健康的，怎么会贫血呢？”杨娭毑不解。

“您这长期食用炖菜，炖煮时间过长营养大都被破坏了，再加上您很少吃肉类食物，缺少必需的氨基酸补充，进一步加重了营养失衡。”盛赠美解释。

巨幼细胞性贫血是一种常见的营养不良性贫血，常见于牙口不好、喜欢吃炖菜的老年人。过长时间的烹饪会大量破坏食物、特别是蔬菜中的叶酸和维生素B12，而叶酸和维生素B12是红细胞更新所必需的原料，一旦缺乏，将引起幼稚细胞分裂所需的DNA产生障碍，影响红细胞的更新、补充，导致贫血的发生。

入院后贫血三项和骨髓穿刺检查结果，明确了盛赠美的判断。

在进行了输血和针对性地补充叶酸、甲钴胺等相关药物治疗后，杨娭毑的血色素稳步提升，口舌生疮的情况有所好转，吃起东西来也津津有味，身体逐渐恢复。

出院前，面对血液肿瘤科医护团队的再三嘱咐，杨娭毑精神奕奕地说：“这下知道了，无论是炒菜还是炖菜时间都不能太长，还要适量地吃些肉制品，我会把这些都告诉我的亲戚朋友！”

民以食为天。对于身体机能退化的老年人来说，全面的营养是提高生活质量和生命质量的基础，营养物质的缺乏同时可影响消化、心血管、神经等多种系统的功能，引起相应的症状表现，给健康造成威胁。

盛赠美特别提醒，老年人烹饪食物时要注意炖炒的时间，不能过度加工，同时注意搭配肉食类食品，不要简单认为清淡的食谱才能健康长寿。

从科学的角度来看，营养均衡需合理的荤素搭配，这样才能有健康强壮的体魄。