红网时刻7月14日讯（通讯员 唐雄略）在长沙这座充满生活气息的城市街头，经常能看到各种售卖特色美食的小店，长沙臭豆腐、糖油粑粑、泡椒凤爪、凉拌花生、腐竹、海带丝……

尤其是入伏后，在夏日的夜晚买上些熟食卤味、腌菜、凉拌蔬菜等冷食，躺在沙发上边吃边追剧，真是无限满足。冷食虽然吃着舒服，但也有可能引起腹痛、腹泻等问题，那么，夏天吃冷食究竟有啥讲究呢？

7月13日，国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良表示，冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。一般而言，夏天吃一些冷食是没有问题的，但吃冷食时要注意适时、适量，且要注意食品安全问题，应选择新鲜、卫生的食物。老人、小孩等肠胃弱的人群和患有慢性病的患者，要避免吃冷食。

在许多人心中，冷食未经加热，总感觉不那么卫生，吃了容易腹痛腹泻，但事实上，适当的吃冷食对身体没有不利影响。

那为什么吃冷食容易引起腹痛腹泻等肠胃问题呢？对此，唐细良表示，一方面是在冷食的处理上没有注意好食品安全和卫生，从而导致细菌滋生或是食物变质。另一方面则是食用冷食没有节制，吃得太多太快，刺激到了肠胃。因此，唐细良院长给出了吃冷食上的一些健康建议。

1、吃冷食要适量。冷食吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，缩短食物在小肠内停留的时间，影响人体对食物中营养成分的吸收。特别是患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。

2、严防细菌感染。冷食中凉拌菜是夏天最受欢迎的菜肴之一，很多人喜欢一下子就做很多凉拌菜，吃不完的就放置保存，但因气温较高，微生物繁殖较快，如果凉拌菜放置过久的话，容易被细菌侵入，食用后容易出现身体不适。

3、要做到生熟分离。做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。

4、避免农药残留和食物中毒。由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用后对身体健康是有危害的。同时，还有很多食物如土豆、芋头、山药、芸豆、毛豆等是不适合做凉拌菜的，生吃容易引起食物中毒。

此外，面对酷暑，少数人为贪图凉爽，早餐以冷饮代替豆浆和牛奶，针对这一做法，唐细良表示，这种做法在短时间内不会对身体产生影响，但长期如此会伤害“胃气”。

唐细良介绍，晨起、饭前饭后以及剧烈运动后都不能吃大量冷饮，因为，饭前饭后吃冷饮会影响肠胃的正常消化。人在剧烈运动后，会导致体温升高、咽部充血，此时若受到大量冷饮的刺激，则会出现腹痛、腹泻等症状。

唐细良提醒，婴儿和老人要忌冷饮，由于幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，粘膜血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，因而不要多食冷饮，否则会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状，甚至诱发扁桃体炎，所以6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。

另外，老年人消化道功能已明显减退，对冷饮的耐受力也大大降低，如吃了过多的冷饮，不仅会引起胃肠道消化功能紊乱，还可能诱发更为严重的疾病，特别是体质虚弱的高龄老人，最好禁用冷饮。