红网时刻新闻5月8日讯（记者 戴丹 秦楼 通讯员 李济生 何睿） 南方夏季高温潮湿，食物容易变质发霉。立夏时节，大家在食物储存、加工及外出就餐时应注意哪些事项，避免“吃坏肚子”？5月8日，在湖南省卫生健康委召开的“时令节气与健康湖南·立夏篇”新闻发布会上，湖南省疾病预防控制中心监测应急所所长、副主任医师张斯钰表示，在高温高湿的环境下，在食物的储存、加工和食用等环节，若不注意，极易引发食源性疾病。尤其值得注意的是：冰箱并非“保险箱”，单增李斯特菌等在0℃时仍可繁殖，因此，“不建议一次性大量囤积食材。”

他提醒公众，需注意以下五个方面：

一是保持清洁卫生。饭前便后、处理食物前后及处理垃圾后均要洗手；生吃瓜果应彻底洗净，厨具和餐具洗净晾干，定期清理垃圾，保持厨房环境清洁，减少蚊蝇及蟑螂孳生。

二是使用安全食材。建议选购新鲜食材，尽量现买现做、现做现吃；食品制作全过程应使用安全的水。特别提醒，夏季气候适宜野生蘑菇生长，最安全有效的做法是不采、不买、不食用，切忌盲目自信或抱有侥幸心理。

三是食物生熟分开。加工处理食物时，砧板、刀具、盛放容器等均应生熟分开；若条件有限，加工熟食前也须将相关用具清洗干净。冰箱储存食物时，建议将即食类食物（如熟食、奶制品）放在上层，需热加工的鲜肉、生鱼等放在下层，避免交叉污染。

四是适温保存食物。熟食在常温下存放时间不超过2小时，尽量避免隔夜存放；不能及时吃的食物要密封后冷藏或冷冻。

五是注意烧熟煮透。鸡鸭鱼肉、海鲜贝类等食用前必须烧熟煮透；四季豆、芸豆等豆类因含有天然毒素，须充分煮熟后再食用。剩菜剩饭冷藏存放时间越短越好，食用前应充分加热，避免营养流失和风味变差。

此外，外出就餐应选择证照齐全、卫生条件良好的正规餐饮机构。就餐时注意荤素搭配，不食用感官异常或未烧熟煮透的菜肴。提倡分餐制，自觉使用公筷公勺，践行“光盘行动”。