红网时刻新闻10月13日讯（通讯员 宁娟 石晶）“校园营养餐”如何守护成长？湖南师大附中梅溪湖中学用一套“层层压实、环环相扣”的管理模式和一堂堂“活”起来的食安课给出答案：近两年学校未发生一起食品安全事故，师生满意度超过92.35%，食品安全课程覆盖率达100%。从校长每月调度到学生亲耕“空中农场”，从低油低盐窗口到营养健康宣教区，健康饮食理念正从校园延伸到家庭。

从责任落实、课程教育、特色活动等多维度发力，学校将健康饮食理念融入校园日常，为学生健康成长保驾护航。

为保障学生用餐安全，学校构建了以校长为核心的责任体系，创新推出“现场办公会+月调度会”双轨机制，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度——安全员每日对食材储存、餐具消毒、烹饪过程等环节实时管控，发现问题当场记录并反馈；食品安全总监每周深入一线排查风险点，形成问题清单；校长每月组织调度会，督促整改事项落地，确保排查问题整改到位。

学生们正在开心用餐。

为了避免食品安全与营养知识“纸上谈兵”，学校将相关内容融入课堂教学。在兴趣课中专门开设食品安全课程，通过动画短片、趣味问答等形式，让学生了解“三无食品危害”“如何辨别过期食材”等知识；同时打造“空中农场”实践基地，划分班级种植区，学生从播种、浇水到采摘全程参与，亲身感受“食材生长的全过程”。

七年级学生家长李女士告诉记者，“以前孩子总不爱吃蔬菜，自从参加了‘空中农场’活动，他不仅主动吃青菜，还会跟我们讲‘蔬菜要洗干净才能吃’。”据统计，该校食品安全课程覆盖率达100%，学生能准确说出“膳食宝塔”的基本结构，养成饭前洗手、不挑食的好习惯。

学生正在阅读低油低盐健康角的宣传手册。

为进一步引导师生关注饮食健康，学校创新开设膳食营养兴趣课，通过“营养搭配小实验”“健康食谱设计”等内容，教学生读懂食品营养成分表。通过定期举办厨艺大赛、营养知识竞赛等活动，让健康饮食理念以更有趣的方式深入人心。在学校举办的低油低盐健康厨艺大赛现场，学生们兴奋地展示着自己的作品。

与此同时，学校还在食堂开设低油低盐免辣窗口，满足不同学生的饮食需求；设立营养健康宣教区，摆放膳食营养宣传手册、BMI指数测算工具等供学生使用，学习“如何通过饮食补充维生素”“吃多少主食最合适”等知识。“现在每天都有学生来宣教区问问题，健康饮食的理念正在从校园延伸到家庭。”负责宣教区的刘老师说。