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今日惊蛰 健脾进补 养生应该这样吃……

来源:红网 作者:廖建萍 编辑:周曼 实习生 易锐华 2023-03-06 21:09:33
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红网时刻新闻3月6日讯(通讯员 陈双)惊蛰是24节气中的第三个节气,是指春雷初响,惊醒了蛰伏于地下冬眠的动物。“万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。”惊蛰一至,万物复苏,春暖花开,生机盎然。“乍暖还寒”是惊蛰的典型特征,气候干燥,细菌病毒开始活动繁殖,容易咳嗽咳痰,因此民间素有惊蛰吃梨的习俗,以此生津润肺、止咳化痰。

中医认为,春属木,入味为酸,对应五脏为肝,木旺于春,惊蛰后,肝气旺易伤脾,脾虚易致疲乏、四肢无力。

湖南中医药大学第一附属医院药学部主任药师廖建萍介绍,惊蛰节气适宜药膳调养,可根据个人体质辨证调理,总体应以健脾为主,少吃酸,多吃大枣、山药等甜食。

阴虚体质者,要保阴潜阳,宜多吃清淡食物,如糯米、甘蔗、豆腐、蔬菜、海参、龟肉、蟹肉、银耳、梨等,可加入百合、沙参、石斛等制成药膳;阳虚体质者,多食养阳食品,如羊肉、狗肉、鹿肉等,做菜时可加入适量干姜、小茴香、八角茴香;血淤体质者,宜常吃具有活血化瘀作用的食品,如桃仁、黑豆、油菜等,也可选用当归、川芎、丹参、地黄等与肉类煲汤饮用;痰湿体质者,宜多吃健脾利湿,化痰祛湿的食物,如白萝卜、扁豆、包菜、蚕豆、洋葱、紫菜、荸荠、大枣、薏苡仁、赤小豆等。

廖建萍介绍,春天属于升发的季节,身体内的阳气往外升发,人的体内是比较虚的,可适当进补,但又不宜大鱼大肉,这时多喝汤最为合适。推荐以下几道药膳:

1、百合雪梨糖水

原料:百合30克,雪梨1个,冰糖适量。

做法:用冷水浸泡百合至软后,连浸泡的水一起煮,待百合已烂,加入去皮核切块的雪梨和冰糖,再煮30分钟即可。

功效:滋生津液,清热除烦,养阴泻火。适用于阴虚火旺,体质偏热者,症见平时易上火、口苦咽干及长期吸烟燥热。

2、山药大枣粥

原料:山药30克,大枣10枚,粳米100克,冰糖适量。

做法:粳米、山药、大枣(去核)洗净,放入沙锅,加水适量,煮烂成粥,再加入冰糖,搅拌均匀即可。

功效:补气血,健脾胃,抗衰老。适用于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、病后体虚、羸瘦衰弱等症。

3、淮山薏米茯苓瘦肉汤

原料:淮山、茯苓各30克,薏苡仁25克,红豆50克,猪瘦肉400克,生姜3片。

做法:淮山、茯苓、薏苡仁、红豆洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用量。

功效:祛湿除困,利水养阳。适用于体内湿气较重,犯“春困”的人群。

4、银耳海参汤

原料:银耳20克,海参100克,枸杞子、姜、葱、料酒、盐、味精各适量。

做法:海参入水中充分涨发;银耳洗净,浸泡至透,撕成小朵;姜洗净切片;葱洗净切段。锅内加水烧开,放入姜片、海参稍煮片刻,捞起,沥干备用。将海参、枸杞子、银耳朵、葱段、料酒放入瓦煲内,加入清水用中火煲约2小时,加入盐、味精调味即可。

功效:补益肺肾、健脾开胃。适用于中老年人肺脾亏虚、肾气不足、纳差食少、腰膝酸软、夜尿频多、阳痿、遗精等。

5、参芪淮杞鸡汤

原料:党参20克、北芪10克、淮山30克、枸杞子5克、大枣6枚、鸡肉300克、生姜3片(3~4人分量)。

做法:先将药材洗净备用,鸡肉洗净切块,放入滚水锅中飞水,与生姜和其他药材一起放入炖盅内,加入适量清水至炖盅八分满,加盖隔水炖1.5~2小时后,调味食用。

功效:健脾补气。适用于脾胃虚弱、神倦乏力、脾虚食少以及春困的人群。

6、111北芪杞子炖乳鸽

原料:乳鸽1只(350g左右),黄芪20克,枸杞子10克。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。

做法:乳鸽宰杀后褪毛,除去内脏,冲洗干净,切块,在沸水中焯去血污;黄芪片洗净后装入纱布袋,扎紧袋口;枸杞子、姜、葱分别洗净,姜切片,葱切段。将焯过的乳鸽块与纱布袋、枸杞子、生姜、葱、黄酒和清汤或清水放入炖锅内,隔水大火炖1.5小时。捞出纱布袋,弃除姜、葱,加精盐、胡椒调味,即可。

功效:补肝益肾,补脾益肺,补养气血,升阳散寒。适用于神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、身体羸瘦以及气虚体质引起自汗多汗、经常感冒的调补。亦可用于“春困”的防治。

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作者:廖建萍

编辑:周曼 实习生 易锐华

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