红网时刻新闻8月9日讯（通讯员 瞿嫦虹）近日，“鸡蛋牛奶也能使孩子生病”的一则新闻在网络上引起家长广泛讨论，“食物不耐受”的话题再次进入大众的视野。究竟食物不耐受是什么？食物不耐受等同于过敏吗？今天特邀谷医堂旗下华务星辰医学检验实验室徐婷医生为市民朋友答疑解惑。

提起“食物不耐受”，因其与食物过敏具有相似的症状，故常被人们误认为就是食物过敏。但徐婷医生提醒，食物不耐受和食物过敏二者在发病机制、发病特点、检测方式等方面均不相同，在应对方式上也各有不同，故不能将二者简单等同。

一、什么是食物不耐受？

徐婷介绍，食物不耐受是进食特定食物或其成分后出现不良反应的一种疾病，其发病机制复杂，包括超敏反应、酶缺乏、酶活性降低及药理作用等。

1、超敏反应

简单来说，就是我们的免疫系统“误会”了某些食物成分，将其视为外敌，从而启动一系列的防御措施。这些防御措施可能包括产生特定的抗体来对抗这些“外敌”，但这个过程往往会导致身体出现炎症反应，从而引发各种不适的症状。

例如，鸡蛋不耐受人群的免疫系统错误地将鸡蛋中的某些蛋白质识别为外来有害物质（即过敏原），并产生特异性抗体（如IgG抗体）来攻击这些蛋白质，当这些人群摄入鸡蛋时，抗体会与过敏原结合，引起消化不良、打嗝、皮肤发红等不耐受症状。

华务星辰医学检验实验室医生徐婷。

2、缺乏消化某种食物的酶

酶是我们身体中的小助手，它们帮助我们将食物分解成我们可以吸收的营养成分。但是，如果我们身体中缺少某些特定的酶，那么某些食物就无法被完全消化。这些未消化的食物成分在肠道内积累，可能引起免疫反应。

例如“著名的”乳糖不耐受，就是因为一些体内缺少消化乳糖（牛奶中的一种糖分）的酶，所以当我们喝了牛奶或者吃了含乳糖的食物后，就会出现腹胀、腹泻等症状。

3、消化某种食物的酶活性降低

长期不良饮食习惯或慢性疾病（如肝脏或胰腺疾病）可能导致多种消化酶的活性降低。当这些酶的活性降低时，它们就无法有效地分解食物，从而导致食物不耐受。

例如，有人以前能吃小龙虾，一次炫一盆不在话下，但后来一吃小龙虾就胃疼，这种情况可能正是因为消化酶活性降低所导致的。小龙虾这样的高蛋白食物，当消化酶的活性降低时，身体可能无法及时或完全分解这些蛋白质，从而引起不适症状。

4、消化某些化学物质的能力不足

许多食物中含有具有药理作用的成分，如组胺、5-羟色胺、水杨酸等。这些成分在正常情况下对身体是有益的，但如果我们身体缺乏处理这些物质的能力，就可能会引发食物不耐受。

例如，一些食物中含有高量的组胺（如某些鱼类、奶酪），如果我们的身体不能很好地处理这些组胺，就可能会出现组胺不耐受的症状，如头痛、心悸等。

二、食物不耐受≠食物过敏

徐婷表示，食物不耐受不等同于食物过敏，二者区别可从以下几个方面来看：

慢VS快

食物不耐受发病具有延迟性，一般进食后约数小时到数天才发作。而食物过敏发病具有速发性，一般进食后约数分钟到两个小时就会发作。

多VS少

食物不耐受可致全身各系统受累，表现出各种慢性症状（如下表）。而食物过敏主要累及皮肤、呼吸道、消化道，多为湿疹等典型过敏症状。

难VS易

食物不耐受由于缓慢的致病过程和繁多的食物种类，通常很难被自我认知和诊断。而食物过敏通常能在接触过敏原后短时间内产生明显的症状，患者能较容易自我察觉。

忌VS禁

食物不耐受通过饮食干预，或忌食或轮替3-６个月后，症状多能消除。而食物过敏多为长期过敏，需要严格规避过敏原，或通过药物治疗及抗原特异性免疫疗法等措施进行治疗，一般建议终身禁食致过敏食物。

三、如何了解自己对哪些食物不耐受？

徐婷医师提醒，了解自身的食物不耐受情况，选择适合自己的食物，是科学合理饮食，远离慢性疾病的关键。目前来看，食物不耐受检测作为一种简单而有效的医学检测方法，可以帮助了解自身对哪些食物存在不耐受。专业医生可根据精准检测结果，给出科学健康饮食建议，包括如何进行饮食轮替、如何回避过敏原食物、如何选择可替代食物等方面的建议，从而帮助受检者实现"脱敏”。