岁末天寒又一年，且待团圆又逢春。年节将至，春节的脚步也愈发临近了，农历十二月初八，是我国传统的腊八节。民间俗语称“过了腊八就是年”，这也是一年中养生保健的重要时刻。腊八节吃腊八粥这是老百姓的日常习俗，腊八粥，不仅是一道美食，更是一种养生佳品。

湖南省第三人民医院中医康复科主治医师李衍乐介绍，腊八节正值冬季，气候寒冷干燥，人体容易受到寒邪和燥邪的侵袭。一碗热腾腾的腊八粥，恰如一道天然的屏障，抵御寒冷和干燥。这得益于腊八粥中的各种食材。腊八粥包含了多种谷类、豆类、干果等食材，谷类和豆类提供了膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，干果则富含维生素和矿物质。

中医认为，腊八粥中的食材红枣、莲子等食材可以养血安神、缓解疲劳；核桃、杏仁等干果可以益智健脑、增强记忆力；桂圆肉则可以益气养血、提高免疫力。通过将这些食材科学搭配并精心熬制，可以起到滋补身体、补益脾胃、养心安神等功效。那么，在制作腊八粥时，材料怎么搭配更有营养？特殊人群又要注意什么？

市民可以根据自己的体质和需求，对腊八粥的食材进行个性化搭配。例如，气虚的人可以选择加入党参、黄芪等补气的食材；血虚的人则可以选择加入当归、熟地黄等养血的食材。而对于消化不良的人来说，可以选择加入山楂、陈皮等有助于消化的食材。

养生腊八粥的具体做法：

准备材料：大米、小米、黄米、糯米、薏米等主料，红枣、桂圆、莲子、百合、山药、枸杞子、黑芝麻等辅料。将主料混合洗净，红枣洗净去核，辅料也需要清洗干净。

煮粥：将主料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，直至米粒烂熟。在煮的过程中可以加入辅料，如桂圆、莲子、百合等，增加口感和营养价值。

调味：在粥快煮熟的时候再加入枸杞子和黑芝麻，以增强粥的营养和口感。根据个人口味加入适量的白糖或盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

医生提醒，腊八粥营养虽好，但对于一些特殊人群来说，食用腊八粥时也需要特别注意：

糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。（通讯员 李衍乐）