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药食荟|夏天真的来了!试试这道清热又“很野”的凉菜

来源:红网 作者:周曼 杨胜男 编辑:马婉华 2024-05-20 12:24:05
时刻新闻
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红网时刻新闻5月20日讯(记者 周曼 杨胜男 通讯员 杨正强)长沙的夏天说来就来,最近,你有没有感受到了长沙火辣辣的“热情”?今天我们要给大家介绍一道美食——马齿苋,它带着春天的气息,同时很野很清热,最适宜当下食用。

马齿苋虽然是一道野菜,但同时是湖南人餐桌上的常客,很多菜市场和社区超市都能够买到,不需要复杂的烹饪,就是一道美味,让你回忆起童年的味道。

国家注册营养师、湖南省胸科医院主任医师唐细良介绍,马齿苋不仅在食用方面具有丰富的营养,而且在传统药用中也有着重要的价值。马齿苋中含有丰富的胶质、纤维素、膳食纤维和多糖等成分,能增加肠道蠕动、促进排泄,有助于清热解毒、排除体内废物和毒素,对高血压、高血糖、高血脂、便秘患者有一定的缓解作用,马齿苋中还含有丰富的铁元素,对于贫血患者具有补血的功效,此外,还含有丰富的维生素C,有助于促进铁的吸收和延缓皮肤老化。

马齿苋最常见的吃法就是凉拌,选幼嫩的枝叶来吃新鲜的马齿苋切段,焯水两三分钟,这样能够去除草酸,捞出过几次凉水,把其中的黏液洗净,然后拌入细盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥,最后装好盘,一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋就大功告成了。

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作者:周曼 杨胜男

编辑:马婉华

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