每天菜品不断更新

　　红网张家界5月19日讯（通讯员 谭小林 朱铁华、覃金球）俗话说：“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。”食堂办得好与不好，将直接影响到医生和病人的情绪和精神。张家界市人民医院今年重点加大了食堂的提质升级，投入资金近60万元用于“两区”食堂改造。近日，一个医患满意、安全开放，温馨舒适的“五星级”高水准食堂，呈现在大家面前。

　　食堂提质升级后，医院专门派出营养科工作人员针对不同病种，不同人群的营养膳食结构，对食堂工作人员进行技能培训，使那些手术患者及孕产妇人员及时得到营养补给。“这次住院，医院食堂比之前服务好了很多，想吃什么只要打个电话，就会有人有针性地调配适合病情需要的营养汤，然后将热气腾腾的膳食送到病床前，这样既营养又卫生。”再次因病入院的张大爷说道。

　　“每天中午8个炒菜、4个凉菜、3个炖菜、2个汤菜标配，具体菜品的更新，也将随着季节变化进行调整，同时，将每周菜谱拉单上传至内网公示，主动接受监督。”医院工会主席赖贵生介绍道。对主食定期变换花样，我们也做出具体要求，白米饭、玉米饭、绿豆饭、定时进行更新，并配备凉面供大家选择。早餐的营养搭配更是达到了十多个品种。

　　翻开食堂逐日记录本，里面涉及到7大项，28款小项要督查的内容，从环境卫生到个人卫生；从设备设施到食材贮存；从食品粗加工到烹饪加工；每个环节都做了具体要求，并一一记录在册。尤其是对原材料进货渠道，供应商供货资质，原料品名、产地、生产日期、进货日期、保质期做到了严格审查，实行公示和展示，接受监督。

　　为防止疾病传染及食品霉烂，医院投入10余万元，为食堂添置了消毒柜、留样柜等厨具设备设施。对粗加工区、半成品区、烹饪区进行从重新改造，并将当天菜品进行集中留样封存48小时，及时应对食品安全突发事件。凡是食堂操作人员必须定期进行健康体检，做到持证上岗。每年定期邀请市爱卫办工作人员对食堂灭“四害”工作进行现场指导，确保食品安全。为强化监督，医院对食堂操作间进行重新改造，实行透明式厨房，并安装了监控系统，实时监控每一个操作步骤。