这世上，有一种爱叫“恨不得把全世界塞进孩子的后备箱”。

一转眼，春节假期已经结束，大家不得不阔别父母，踏上征途，开始新一年的拼搏。

图片来源：湖南妇女儿童医院

父母们忙碌的帮子女塞着后备箱，家里的土鸡蛋、自己养的鸡、鸭、猪肉，各种蔬菜水果，腊鱼腊肉、咸菜辣酱......满满当当的后备箱填充着父母最浓烈的爱。

不过这一车食物带回去，大家面临的第一个难题就是要如何储存，保证食材的新鲜与安全？

如果你也有这样一个后备箱，这就来学习一下吧！

1、蔬菜：通风存放，且带点泥更好

（1）叶子蔬菜

如大白菜、生菜、菠菜等叶菜，不要将新鲜菜叶喷水后密封保存，细胞将发生死亡腐烂，特别是在高温环境下，可用保鲜纸包起来放冰箱冷藏，数天不坏。

（2）根茎类蔬菜

根茎类蔬菜最好能带泥储放（爸妈们还是很明智的，一般都会直接从地里拔出来就塞进后备箱了），这个季节放在阴凉通风的地方就行。

如果是根部带泥的葱，可将它埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放在于室内通风处，这样至少可保存3周左右。

图片来源：湖南妇女儿童医院

2、水果：垂直竖放，有蒂一面朝上

水果最好垂直竖放，有蒂的一面朝上（蒂是指其连接母体的终端，比如瓜蒂为瓜蔓，苹果蒂为果把），可以减少维生素的损失。

水果去皮后，尽量马上吃完，不然时间一久表面会变成浅棕色。

实在不能立即吃完，可以将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还能让水果清脆香甜。

3、生肉：低温保存，或用醋浸泡

后备箱里肯定少不了爸妈已经屠宰好的鸡、鸭、鱼、肉，如果当天食用的话，直接冷藏保存就行。

剩下的建议按烹调需要，分割后放入保鲜袋冷冻保存。在烹调前，提前把它们放在冷藏室的下层缓慢化冻。

图片来源：湖南妇女儿童医院

醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外，还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日（一般在药店可以购买到醋酸钠溶液）。

此外，用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾把生肉包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。

4、坚果：密封、避光、干燥

碧根果、腰果、大杏仁、开心果等坚果是节日里常备的食品，爸妈一定会把这些过年剩下来的坚果都给你带回去，毕竟他们总念叨自己牙口不好......

虽然坚果富含营养物质，但可不要贪吃，它的脂肪和能量很高，吃多了容易导致肥胖。

图片来源：湖南妇女儿童医院

每天只要吃一把坚果(带壳)就够了。坚果的保存，要密封、避光、干燥，不然容易发霉、变质。

吃的时候也要注意：

●坚果如果霉变，会产生毒素不可食用；

●打开时闻到一股哈喇味（这是油脂发生氧化、酸败产生的气味），也赶紧扔掉，变质的油脂会增加慢性病风险，甚至有致癌性。

5、腊肠腊肉：放在低温通风的室外

对于全国人民来说，腊鱼腊肉是过年的“标配”，也是我们最容易从老家带回来的“年货”，并且能够长期保存。

这主要是因为它们腌制时放入了大量的盐，而过多的盐对人体的危害是多方面的，尤其是对于高血压患者，不建议食用。

除此之外，腊肠腊肉已经被世界卫生组织列为1类致癌物。

虽然不是吃了就一定会得癌症，但已有大量研究表明，吃得越多、越频繁的人群，鼻咽癌、直肠癌和胃癌的发病率和死亡率就越高。

如果大家实在舍不得放弃这一款美味，就需要注意保存和食用方法。

●尽量少吃，每次摄入不要超过50克，食用时搭配绿色蔬菜、十字花科蔬菜和富含维生素C的水果。

●保存时放在低温、干燥、通风的户外，如房檐下，或者窗户、阳台外。

●食用前最好用水煮过，然后剔除表面3~5毫米的部分。

团聚的时光总是那么短暂，春节假期已匆匆结束，相信许多人都已经返程了，被爸妈塞满的行李箱、后备箱装着他们满满的牵挂与不舍。

我们能做的是让他们感受到相互的爱，正确存放这些食物，健康安心享用父母的关怀。

最后，祝大家2021开工大吉，新的一年继续向前奔赴！

▲本文专业内容由湖南妇女儿童医院营养科主任医师唐大寒审核。