“时令节气与健康湖南”系列健康知识发布会现场。

湖南省人民医院心内科主任、主任医师潘宏伟答记者问。

红网时刻新闻3月20日讯（记者 戴丹 通讯员 吴昊 何可 龙利君）俗话说“百味盐为先”，但根据临床观察，约有一半高血压患者的血压升高与高盐饮食密切相关。3月20日，湖南省卫生健康委在长沙通程国际大酒店举办“时令节气与健康湖南·春分篇”新闻发布会，湖南省人民医院心内科主任、主任医师潘宏伟表示，这在医学上叫做“盐敏感型高血压”，在非洲和亚洲裔人群较常见，且盐敏感性随年龄增长而增加，女性高于男性。

潘宏伟表示，我们平时说的盐，化学名称为氯化钠，是人体所需的重要元素，人体的细胞和血液里的氯化钠浓度必需保持稳定，机体才能正常工作。但另一方面，盐摄入过多，就很可能会危害到人体健康。特别是对于慢性心脏病、高血压、肾脏病和过度肥胖的患者而言，高盐饮食会加重心、肾等器官的负担。因此，一定要注意盐的日常摄入量。

世界卫生组织（WHO）推荐成人每日摄入盐的量是<5克（约1茶匙）。那么生活中如何控制盐摄入呢？潘宏伟建议，不妨购置一个1克定量盐勺，每人每日共用盐量控制在5勺以内。其次，要注意食材中的含盐量，减少食用腊味等高盐加工食品。已经患上高血压、心脏病等慢性病的患者，还需遵循医生的治疗方案，按时服药，定期监测血压。

“值得注意的是，当我们刚开始减盐后，多数人可能会觉得吃东西‘没有味’，但其实人的味蕾对盐的适应性是极强的。”潘宏伟表示，在持续4-8周减盐后，味觉敏感度可提升30%，3个月后就能自然适应低盐饮食。所以，在减盐时，可以采取渐进式减盐，每周减少10%的用盐量。

另外，血压的平稳还和钾离子有关。因此，在注意减盐的同时，也要在日常饮食中注意富钾食物的摄入，保持“钠钾平衡”来稳定血压。

在饮食“控油”方面，湖南有一句俗话叫“油多不坏菜”，而过量摄入食用油，也会增加肥胖、高血压、心脑血管疾病等慢性病的风险。

潘宏伟建议，可以适当改变烹饪方式：多用蒸、煮、炖，减少煎、炸、炒，同时在厨房中配置控油壶或量勺，每人每天食用油摄入量不超过25-30克；选择健康的食用油，多用富含不饱和脂肪酸的植物油，如茶籽油、菜籽油、橄榄油等，避免反复使用高温烹饪油；平时少吃高油零食，用新鲜水果、坚果（适量）等健康零食替代。

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