红网时刻新闻4月23日讯（记者 周曼 李雅婷 通讯员 曹涵涓）茶叶是各家各户必备的饮品。当茶叶遇上鸡蛋，会碰撞出什么样的健康火花？湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康为我们进行科普。

茶叶有着丰富的药用价值，《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在中医眼中：茶性“微寒”，味苦甘，归心、肝、脾、肺、肾五经，具有升清降浊、醒神解腻、清热解毒之功。从营养学的角度来讲，茶叶富含磷、钾、硫、镁、钙等矿物质，有助于维持人体电解质平衡和提高新陈代谢功能；而茶叶中的明星成分——茶多酚，具有强大抗氧化能力，清除人体的自由基，具有延缓衰老的功效，同时还能够对肠道致病菌具有有效抑制和杀伤作用。

张胜康介绍，茶叶并不局限于饮品，与鸡蛋同煮也是一道广受欢迎的小吃。茶叶中的咖啡碱、茶碱等成分在蒸煮过程中可以渗入敲碎的鸡蛋中，因此，茶叶蛋具有提神醒脑、消除疲劳的作用。但是，茶叶中的生物酸碱与鸡蛋中的铁元素结合可形成硫化铁。这种化合物对肠胃有较强的刺激性，长期大量吃茶叶蛋可能出现消化不良症状，同时也会影响人体对铁吸收。茶叶蛋建议使用发酵茶叶，如红茶、普洱茶、黑茶等，适量食用，每日不超过2个。