粽子是中国的一种传统美食，每年农历五月，是食粽的好时节。端午期间，大家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。剥开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美。中南大学湘雅医院医生来介绍一下端午节如何健康食用粽子。

粽子的营养价值有哪些？

粽子的主要原料是糯米，含有大量的碳水化合物、适量的B族维生素及少量的蛋白质等营养成分；糯米中的淀粉以支链淀粉为主，在热水中更容易被水解及发生糊化反应，使粽子的口感变得软糯香甜，也更容易被人体消化吸收。

糯米，在中医里具有补中益气、暖脾胃的功效，脾胃虚寒者最宜食用。粽叶有清热止血、解毒消肿等功用，是清热解暑的良药。

吃粽子有哪些讲究？

控制食用量：粽子的主要原料是糯米，营养成分与大米相差不大，食用粽子，应减少米饭的量。成年人建议一次吃1~2个小粽子（50克左右）。

合理搭配：食用粽子时，可搭配一些蔬菜、水果等，如芹菜、西兰花，可促进肠道蠕动；配上清爽的水果，如黄瓜、苹果，可缓解油腻；但要避免搭配高糖饮料、油炸食品，以免加重肠胃负担。

食用时间：建议在午餐时段吃粽子，经过一下午的活动，更利于消化。晚上肠胃消化功能减弱，睡眠中消化系统也处于休息状态，粽子的胃排空时间长，睡前2小时不宜吃粽子，防止积食影响睡眠。

粽子趁热吃：糯米加热后，淀粉分子中的链会松散，淀粉酶易于与其结合，有利于促进消化，而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，难以消化。

哪些人群不宜多食？

老人和儿童、胃肠疾病、糖尿病、心血管疾病不宜多吃。粽子本身的黏性高，胃肠排空慢，而加了含脂肪较高的肉类及蛋黄时，排空更慢，吃多了容易腹胀，因此吃粽子要适量。

粽子吃多了怎么办？

食用助消化食物：如山楂水、酸奶等。山楂能消食化积，是吃鲜美大肉粽的美好搭档。酸奶富含益生菌，有助于调节肠道菌群，改善消化功能。

按揉中脘穴：就餐前或晚上睡觉前，按揉中脘穴可以促进胃肠道蠕动。

适当运动：饭后半小时，进行散步等舒缓运动，促进肠胃蠕动，帮助消化，但要避免剧烈运动。

紫苏三伏饮：暑湿季的“暖胃防疫兵”

紫苏性温味辛，归肺脾二经，恰是应对三伏“外热内寒”的妙药。暑天用紫苏调饮，既能化解空调冷饮导致的脾胃虚寒，又可预防暑湿外感。

1.推荐调饮方

紫苏姜枣饮（驱寒暖胃）：鲜紫苏叶5片+生姜3薄片+红枣2枚掰开，沸水焖泡10分钟，加少许红糖。适合吹空调后鼻塞、吃冷食胃胀者。

紫苏陈皮酸梅汤（理气化湿）：紫苏叶6g+九制陈皮1片+乌梅3颗，冷水煮沸转小火15分钟，冷藏后饮用。解暑开胃，缓解食欲不振。

紫苏薄荷柠檬饮（解表清热）：干紫苏3g+鲜薄荷叶10片，沸水冲泡3分钟后，挤入柠檬汁，温饮发汗退热，冰镇后作凉茶可清暑热。

2.紫苏的妙用

三伏晨起含紫苏：取新鲜紫苏叶1片淡盐水浸泡后嚼食，提振阳气防暑邪。

紫苏煮水泡脚：紫苏梗30g+艾叶20g煮水，睡前泡脚祛湿排寒。

紫苏防疫香囊：紫苏叶、艾叶、石菖蒲等量打粉，挂于空调出风口防“空调病”。

紫苏虽好，需顺应体质：舌苔白腻、腹部冷痛者宜用；阴虚火旺者慎用，若已出现口渴咽痛、小便短赤等实热症状，可搭配金银花10g平衡药性。鲜紫苏叶发汗力强，受寒后即刻饮用最佳；干紫苏叶性缓，适合日常调理 ；紫苏宜与螃蟹、甲鱼等寒性食物同食，加5片紫苏叶可平衡寒性。（通讯员 熊新贵 侯茜）