红网时刻新闻9月18日讯（记者 戴丹 通讯员 袁晟 许菁菁）推进健康湖南行动，合理膳食是提升人均预期寿命的重要抓手。针对湘菜重油重盐的饮食特点，湘潭市疾控中心2022年7月启动营养健康食堂建设，2023年8月正式投用。历经几年迭代打磨，这套“制度标准化、管理智慧化、宣传场景化、服务精准化”的建设模式，从单位内部试点走向全市多点开花，持续输出营养健康食堂建设的湘潭实践。

食堂依托35万余元专项资金搭建智慧食堂管理系统，摒弃传统固定价自助餐模式，推行“按量取餐、按量计价”。系统自动抓取就餐数据，生成个人营养素摄入报告，直观展示每餐能量、油盐糖摄入情况，同步推送膳食调整、运动建议，实现吃动平衡。运行以来，食堂日均餐厨垃圾从45公斤降至17公斤，反食品浪费成效显著。

在菜品供给上，着力破解“减盐减油易失味”难题。常态化开展厨师技能培训，多用葱姜蒜等天然香辛料提味，扩大蒸、煮、炖菜品占比，减少腊腌食材使用；专门设置“双减”窗口供应低盐低脂湘式菜品。食堂打造营养健康文化长廊与健康角，配备身高体重秤、血压计，把膳食科普融入日常就餐场景。职工膳食数据持续向好，人均食盐摄入量从13克/天降至9克/天，人均烹调油摄入量从45克/天降至40克/天，职工就餐满意度提升至92.96％，半数以上职工把食堂的健康饮食习惯带到家庭餐桌。

经过几年的标杆辐射，湘潭市疾控中心食堂的建设经验已经转化为实实在在的推广成效。先后承办两届全省营养健康场所建设培训班，省内外多家单位前来观摩学习。与此同时，湘潭持续扩大营养健康支持性环境覆盖面，机关、医疗机构、学校、企业多类食堂对标开展改造提升，打造一批“一食堂一特色”标杆点位，把带量食谱、营养标识、“双减”窗口、智慧就餐等成熟做法复制落地。

下一步，湘潭市疾控中心将继续打磨食堂运行模式，持续改良低盐低脂本土湘菜菜品，完善营养师驻点服务，进一步总结可复制的实操经验，面向更多机关、学校、医疗机构、社区输出建设指引，引导更多群众树立“自己是健康第一责任人”理念，为健康湘潭、健康湖南建设贡献膳食营养力量。