红网时刻新闻11月3日讯（通讯员 谢武）一份午餐，怎样才能既让孩子吃得香，又吃得营养均衡？醴陵市的答案是：三部门协同定标准，带量食谱进后厨。为破解义务教育阶段校园餐“营养不达标、口味难兼顾、监管有盲区”等难题，醴陵市教育局联合市卫健局、市市场监管局，创新构建“三方协同、依标带量”的营养食谱指导体系，通过五大模块联动，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得科学”转型升级。

联合发文，立起配餐“硬杠杠”

三部门联合印发《醴陵市义务教育阶段学生营养食谱指导建议》，科学设定7—15岁学生每日能量及各类营养素供给量，并细化为谷薯、蔬菜、肉蛋、奶豆等食物的推荐摄入量，为营养配餐提供了“硬杠杠”。

示范引领，送上带量“样板餐”

精心编制40周带量食谱示例作为样板，每餐食材精确到克，并附有详细的营养成分分析表。学校既可参考使用，也可参照食物互换表进行灵活调整，降低了操作难度。

闭环管理，一周一分析一优化

建立“周分析、周优化”制度，要求学校每周对午餐进行营养素核算，对照标准查漏补缺，并在下周食谱中进行针对性强化，形成了“计划—执行—检查—改进”的管理闭环。

强化督导，确保标准落地见效

三部门每学期开展联合督查，重点检查食谱公示、带量执行、油盐控制等情况。同时，利用“5·20”中国学生营养日等节点，广泛开展营养健康教育，营造良好的社会氛围。

五条经验，让营养管理有据可循

一是标准引领，让营养有据可依。将专业的营养指南转化为学校看得懂、用得上的“一日食物种类数量表”“三餐供给量表”和“控油限盐值”，变“模糊概念”为“精确标尺”，解决学校“不会配”的难题。

二是带量执行，让标准走进后厨。通过提供精确到克的食谱示例，并要求学校“照单下料”、公示接受监督，将营养标准从“纸上”落到了“锅上”，解决“配不准”的问题。

三是食物互换，让菜品丰富多样。配套推出七类食物互换表，允许学校在保证营养等量的前提下，根据时令和师生口味灵活调整食材，避免菜品单一，解决“不爱吃”的难题。

四是分析反馈，让管理形成闭环。通过每周的营养素核算与比对，实现对食谱的动态优化和精准调整，如维生素A不足则增加深色蔬菜供给，使营养管理更加科学高效。

五是协同共治，让责任压紧压实。教育部门抓统筹落实，卫健部门提供专业支持，市场监管部门强化安全监管，并引入家长监督，形成部门联动、家校共管的强大合力，解决“管不好”的困境。

据介绍，该模式路径清晰、操作性强，不依赖高昂投入，有效回应校园餐专项整治的核心要求，为提升区域学生营养健康水平提供了可借鉴、可推广的经验和举措。

下一步，醴陵市将持续深化“三方协同、依标带量”机制，推动科学供餐要求落实到每一所学校、每一顿午餐，用心守护学生“舌尖上的健康”。