红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）今年8月，在还未开学的暑假期间，长沙市明德中学食堂已开启各项筹备工作。食堂后厨工作人员利用假期开展设备调试维护，为新学期食堂平稳运行做好硬件保障。学校后勤团队同步对上学期减盐减油工作成效开展复盘梳理，结合师生反馈意见优化新学期营养食谱，为新学期提供更加健康美味的餐食做好准备。

明德中学积极响应“健康中国2030”战略部署，校内开设减盐减油专窗，推出减脂营养餐。学校医务室营养师全程参与菜单研发落实“精准控盐三步法”：配置智能电子秤、控油壶、减盐勺，建立菜品含盐量工作台账；使用柠檬汁、香菇粉等天然食材实现提鲜增味；设置“健康监督员”，每餐现场开展菜品含盐量检测，从源头管控菜品油盐使用。

学校开设的减盐减油窗口。

学校设置营养健康角。

减脂餐项目落地初期，师生接受度不高，普遍反馈低油低盐菜品口味偏清淡。为破解推广难题，学校组织开展“减盐减油——烟火绽味来”创新厨艺比赛，邀请师生担任评委，以赛事推动菜品改良。后厨厨师在比赛中打磨烹饪工艺，研发多款兼顾健康与口味的菜品，逐步获得师生认可。

自窗口开设以来，减脂营养餐日均服务达800人次，重复就餐率60%。学生体质健康监测数据显示，该校学生肥胖率处于全市较低水平。

今年初，湖南省公布首批50家校园食品安全标准化食堂名单，长沙市明德中学成功入选。学校依托标准化食堂建设完成食堂布局优化，一楼设置大众套餐档口，二楼开设面粉、包点、盖码饭等特色档口，三楼设置称重计价自助档口，功能分区明确、就餐动线科学，可保障2000余名师生有序就餐，确保师生均可吃到热乎饭菜，学生就餐选择丰富，就餐性价比得到学生认可。

学生们围坐餐桌，开心用餐。

学校食堂上线智慧食堂管理平台，食材验收、食品加工、食品留样、成本核算等关键环节全部实现实时监管，构建“源头可溯、风险可控、责任可追”食品安全闭环管理模式。

在保障就餐安全、膳食健康基础上，学校将食堂作为校园育人阵地。就餐区域设置生日角，为当日过生日学生免费提供生日面，行政陪餐教师与学生互动交流；就餐区配备电视设备，循环播放时事新闻，让学生在就餐期间及时了解时事动态。

学校坚持以校园健康教育带动家庭、社会建立低油低盐健康饮食习惯。下一步，计划将健康餐饮相关数据接入智慧校园系统，实现向学生推送个性化营养膳食建议。