红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）为推进人均预期寿命提升行动和“减盐减油”专项行动，长沙市卫生健康委聚焦群众日常健康需求，从饮食管控、科学运动两端发力，做好健康“加减法”，依托智慧化手段优化生活健康场景，以场景变革带动市民生活方式转变。

开福区东华社区健康食堂内，就餐时段取餐台前，前来就餐的居民有序排队。后厨告别传统明火颠勺的烹饪模式，机器人厨师设备自动完成焖煮、收汁等全套烹饪工序。设备可在烹饪前完成油、盐、酱料的精准配比投放，通过改变传统烹饪凭经验投放调料的模式，有效规避油盐超标的问题。

受本地辛辣油润的饮食习惯影响，群众体重管控压力持续加大。如何抓实体重管理工作，长沙市把工作落到实处，推出减盐减油行动清单，推广科学运动处方，从饮食源头切入，推动居民健康生活方式从理念到行动的转变。

东华社区健康食堂内，机器人厨师依托内置的数百套标准化菜谱，实现自动控温、控时烹饪，助力解决传统人工烹饪菜品口味忽咸忽淡、油盐超标的痛点。

工作人员正在点击使用机器人厨师菜谱。

作为智慧健康食堂，该食堂于2024年10月正式投入运营，日均服务就餐群众数量稳步上涨。不少慢性病居民切实享受到智慧餐饮带来的健康红利。72岁居民林莉华患有多年糖尿病，家庭日常饮食重油重盐，即便按时服药，血糖仍时常出现波动。食堂机器人烹饪严格把控油盐用量，搭配前厅智能称重设备，帮助就餐群众精准管控进食分量。林莉华长期在此就餐，结合饭后习练太极的运动习惯，个人身体状况得到明显改善。

机器人厨师在炒菜前可按设置配比油、盐、酱料用量。

后厨由机器人标准化烹饪，前厅配置智能化设备做好健康把关。智能称重台可实时显示餐盘食物克重与消费金额，引导群众按需取餐，按量进食。不少上班族反馈，就餐从“凭感觉吃饭”转变为“看数据吃饭”。

智慧食堂的减盐减油服务覆盖全年龄段人群，除老年群体外，越来越多上班族、家长带孩子前来就餐。青少年可以在这里吃到减盐少糖的健康餐食，减脂的年轻群体借助智能称重台，精准把控热量摄入。

社区智慧食堂深度响应长沙市减盐减油专项行动。慢性病防控不局限于诊疗救治，居民日常饮食是慢病防控的第一道防线。该食堂面向社会公众开放，还联动社区图书馆打造便民服务空间，居民就餐后可在此休憩、阅读。餐厅采用称重计费模式，普通老年人一餐消费约十一二元，年轻人选择高蛋白菜品，一餐消费二十余元。同步落实市级老年助餐补贴政策：60‑79周岁老年人每餐补贴2元，80周岁及以上老年人每餐补贴4元，特困人员最高可享受每餐12元补贴。

居民通过智能称重台打餐。