高血压是心脑血管疾病最主要的危险因素之一，长期高血压将引发人体多个靶器官损伤疾病，如：冠心病、心力衰竭、中风、外周血管病以及肾脏损害，其危害更甚于高血压病本身，因此，有效控制血压是防治高血压病及靶器官损伤的关键。

专家表示，膳食结构与人群血压水平和高血压病患病率密切相关。高盐饮食会引起水钠潴留，导致血容量增加，进而引起血压升高，长期高脂、高胆固醇饮食会引起血管的动脉粥样硬化，使血压升高。饮食疗法在预防和治疗高血压方面有显著的作用，对于高血压患者的菜谱设计可以从以下几个方面考虑。

控盐：减少食盐的摄入量，每人每天食盐的摄入量不超过6g为宜。酱油、味精、咸肉等都有食盐，如20ml酱油中含3g食盐，因此，做菜时若使用酱油，应当减少食盐的用量。

控油：减少脂肪的摄入量，减少使用烹调油的用量，使用烹调油每人每天25g-30g为宜。

粗细、荤素搭配：适当增加含钾、镁、钙的食物，最好每天食用300ml奶、300-1500g蔬菜、200-400g水果、适量的水产品、豆类及豆制品等，增加维生素和矿物质的摄入。

选择合适的烹饪方法：忌煎炸、熏烤的食物，采用急火快炒、勾芡的方法减少维生素的损失。用加醋、加辣的方法减少食盐的摄入，用凉拌、炖、蒸等方法减少使用烹饪油与矿物质的流失等。

适量饮水：每日饮用适量白开水（最好是清晨喝一杯白开水），有调节血液粘稠度的作用，既可以净化血液，又可以通畅大便。

戒烟限酒：香烟中的尼古丁会刺激中枢神经系统，导致神经兴奋，使机体血液循环加快，造成血压升高。此外，尼古丁本身也会引起血管收缩，若长期吸烟会使周围小动脉的阻力增加，导致血压升高。过量饮酒不但增加高血压脑卒中的危险，还能降低降压药的疗效。

值得注意的是，高血压患者除了注意调节饮食结构外，还要注意饮食的规律化，每餐不要吃得过饱，要多吃清淡易消化的食物，同时，每日还要坚持饮适量的温开水，这对于调节血液黏度、净化血液、清除代谢废物都有着很好的作用。总之，高血压患者在治疗的过程中，只有合理的饮食才能取得事半功倍的疗效。（通讯员 张婷）